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小毓の饗樂廚房🍳
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麻油鱸魚湯

麻油鱸魚湯

描述

天氣冷颼颼,小毓就會特別想喝碗熱湯。

鱸魚先煎香,再用小火煸香老姜,倒入酒水與蛤蜊,撒上蔥花,就能喝到暖呼呼的魚湯。

材料和作法都超級無敵簡單,今天就快煮一鍋來幫全家人暖暖胃吧!

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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 將鱸魚切成6-7段(可請魚販處理);老薑切薄片;蛤蜊吐沙後洗淨,其它材料備齊。

    將鱸魚切成6-7段(可請魚販處理);老切薄片;蛤蜊吐沙後洗淨,其它材料備齊。

  • 鍋內倒入1大匙的芥花油,開中小火將魚片煎至上色後取出。

    鍋內倒入1大匙的芥花油,開中小火將魚片煎至上色後取出。

  • 原鍋放入老薑片及1.5大匙的麻油以小火煸香。

    原鍋放入老片及1.5大匙的麻油以小火煸香。

  • 再放入步驟2的魚片略輕輕拌炒。

    再放入步驟2的魚片略輕輕拌炒。

  • 倒入米酒嗆出香氣,再倒入水以中火煮沸。

    倒入米酒嗆出香氣,再倒入水以中火煮沸。

  • 放入蛤蜊以中大火煮至殼打開。

    放入蛤蜊以中大火煮至殼打開。

  • 淋上0.5大匙的麻油,撒上蔥花關火就完成囉!

    淋上0.5大匙的麻油,撒上花關火就完成囉!

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小毓の饗樂廚房🍳 444 食譜 2.3 萬 粉絲

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