黑麻油、白麻油、香油，都是由芝麻所壓榨而成，不過使用的芝麻品種、製油方式以及成分組成有所不同。
- 黑麻油是由黑芝麻榨油而成，油脂顏色為烏黑色、味道濃重。
- 白芝麻為原料則製作成白麻油，以輕度的焙炒來炒出芝麻香氣，油脂顏色呈現偏棕紅色。
- 香油則是由白麻油混合不同比例的大豆油而成，香油的顏色呈現淡茶色，多使用低溫焙炒的方式。
麻油
麻油是以芝麻為原料提煉製作的食用油。高溫製程之純芝麻油氣味濃香，常呈淡紅色或紅中帶黃。根據加工製作工藝的不同，分為市面上的黑麻油、白麻油和香油。 麻油含有豐富的單元不飽和脂肪酸與維生素E，單元不飽和脂肪酸能協助身體降低壞的膽固醇，維生素E 則有抗氧化的作用。
找更多「麻油」：
-
一鍋到底家常飯菜-麻油雞湯飯
Amy's Kitchen有麻油香不油的麻油雞可以這樣做。 麻油有抗氧化調節身體發炎促進腸道健康，天冷易咳嗽也能緩解，搭配最近價格宜人口感脆甜的高麗菜跟麻...
食材：土雞腿、黑麻油、白飯、竹薑、雞蛋、米酒、高麗菜、白胡椒粉、米血糕、鹽、紅棗
-
麻油鱸魚湯
小毓の饗樂廚房🍳天氣冷颼颼，小毓就會特別想喝碗熱湯。 鱸魚先煎香，再用小火煸香老姜，倒入酒水與蛤蜊，撒上蔥花，就能喝到暖呼呼的魚湯。 材料和作...
食材：鱸魚、老薑、蛤蜊、黑麻油、芥花油（耐高溫油品皆可）、米酒、水、鹽
-
-
全酒麻油排骨湯
浦維老師的料理廚房影音食譜連結：https://youtu.be/d3rl5XiN9fM 冷冷的天氣，來碗全酒麻油湯，喝完都暖和起來 全酒燉煮至酒...
食材：排骨、老薑、麻油、米酒、枸杞、紅棗、當歸
-
麻油石斑麵線（清淡版）
米雪的懶人廚房天氣慢慢變冷，真的好想吃個暖暖的麻油麵線！可是米雪怕胖，體質又比較燥熱；今天就來煮一道清淡版又營養的石斑魚麻油麵線吧！
食材：龍虎斑、蔥花、薑、米酒、鹽、麻油、麵線
-
麻油猴頭菇雞
小翰爸這道湯最適合寒冷冬天了
食材：仿仔雞(公)、猴頭菇調理包、麻油、老薑片、藥膳包、金針菇、杏鮑菇、濕香菇、高麗菜、鹽巴、高湯、米酒、鹿茸酒、米血
-
麻油高麗菜肉片湯
浦維老師的料理廚房影音食譜連結：https://youtu.be/Z_CtovNmfVw 來碗熱湯....今天分享麻油高麗菜肉片湯... 也可加入喜...
食材：梅花肉片、高麗菜、薑片、紅棗、枸杞、胡椒粉、鹽、糖、麻油、米酒
-
-
麻油絲瓜
潔西卡的家常美味這是一道看起來濃郁，但吃起來清爽的麻油雞湯絲瓜。 麻油雞湯一大鍋喝到剩下一碗濃郁的湯，隔餐只剩下一碗湯，拿出半條絲瓜來一起煮。 ...
食材：麻油（雞）湯、絲瓜去皮切片
-
超酥脆的🌳古早味「麻油麵線煎餅」🌼
Cindy的享食天堂麵線燙熟後煎至金黃酥脆🌼，一口咬下滿滿的麻油香味🍃在嘴裡化開，麵線酥酥脆脆像極了王子麵，中層的麵線軟嫩，底層的蔥花蛋又香又酥讓「麵...
食材：麵線、黑麻油、薑片、雞蛋、鹽、胡椒粉、蔥、米酒
-
麻油話題
更多 -
麻油酒香松阪豬
Mina Liu涼涼的天氣，想要來個暖胃又簡單的料理嗎？ 麻油酒香松阪豬零廚齡也能輕易上手。
食材：松阪豬、麻油、薑、枸杞、紅棗、米酒、水
-
麻油蛋冬粉
Amy's Kitchen這兩天氣溫有些涼 吃麻油蛋溫暖一下順便清冰箱。 麻油雞湯酒水比例1:3加大量蔬菜跟紅棗，湯頭順口不辣。
食材：有機蛋、寬冬粉、豬小里肌肉（腰內肉）、黑麻油、高山高麗菜、鹽、老薑片、雪白菇、白胡椒粉、鹽巴、玉米筍、米酒、紅棗、太白粉
-
-
麻油九層塔蛋/ 豐胸料理
Amy's Kitchen姐妹問吃什麼能豐胸？ 分享這道小時候媽媽會幫我準備的便當菜 如果體質適合溫補這簡單做也好吃。 九層塔，在古代能活血化瘀，現代營養...
食材：九層塔、土雞蛋或有機蛋、黑麻油、鹽
-
鬍子叔 快速上菜 麻油菇菇雞麵線
鬍子叔天氣漸漸轉涼了，來碗麻油菇菇雞麵線吧，這邊教大家使用燉湯的方式來處理，不需要大火爆炒，一鍵按下輕鬆搞定。
食材：仿土雞腿、薑、米酒、生香菇、金針菇、白精靈菇、紅棗、鹽巴、水、麵線、沙拉油、黑麻油
-
素~烤~雙色地瓜可樂餅+麻油炒菇
Lori 午後。食記偶爾花時間做些特別的食物，讓餐桌上有點驚喜，感覺不錯~ 但這次我自製的麵包粉失敗了@@,攪的太細又剩粗塊。市售的麵包粉都是細長的...
食材：黃地瓜、紫地瓜、奶油、洋蔥、蘆筍、美乃滋、市售麵包粉、低筋麵粉、蛋、菇類、櫛瓜、薑、麻油
-
麻油炒蟹
野犬收到澎湖新鮮即煮急凍的三點蟹，正值中秋，啖蟹望月正當時。 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
食材：三點蟹、青蔥、薑、大蒜、辣椒、九層塔、紹興酒、黑醋、黑麻油、胡椒
-
-
【山藥麻油肉片】😝口齒留香令人回味！
🌿 跳Tone的廚房芝麻油是大家都十分熟悉的一種食用油，含有豐富的維生素B，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能，麻油中的卵磷脂還有✨潤膚的作用，對於愛美...
食材：豬肉片、山藥、黑麻油、枸杞、米酒、薑片、鹽、砂糖、清水(可不放)、花瓜末
-
麻油雞
N°1186925麻油雞，一道以米酒和麻油等調味料烹煮的家常食補，不僅暖心又補身。
食材：土雞肉、薑、香油、枸杞、麻油、鮮味炒手/塩、米酒、水
-
麻油豬肝煎豆腐
Justina 賈斯汀娜通常女生生理期的時候媽媽都會說要稍微補一下、然後也要注意吃一點豬肝、讓身體不好的東西盡快排除。麻油就是一個很滋補的食物, 把麻油跟...
食材：豬肝切片、板豆腐切片、味霖、(裝飾)香菜洗乾淨切碎、醬油膏、(裝飾)紅甜椒切絲、黑麻油
-
麻油薑香皇宮菜
鄯珳的小食堂皇宮菜營養豐富更是泰國御菜之一，營養素都高過其他菜品，對胃也是很好的食補。
食材：麻油、薑、皇宮菜、枸杞、水、米酒
