[Witi✿Kitchen](麵包機-餡餅)高麗菜餡餅

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滿滿的高麗菜,每一口都是新鮮實在的好味道^^

食材

燙麵麵糰
中筋麵粉 300g
1g
100度熱開水 150cc
冷開水 40cc
高麗菜餡
高麗菜 550g
蔥切末 20g
芹菜切末 20g
胡蘿蔔切末 20g
木耳切末 20g
川燙後豆皮切末 2片
調味料
香油 30cc
胡椒 適量
素蠔油 10cc
  • 1 使用[烏龍麵]攪拌葉片,將燙麵麵糰中筋麵粉、鹽倒入麵包機內鍋,啟動[烏龍麵模式],邊沖入150cc熱開水,粉粒攪拌成大塊狀後,再加入40cc的冷水,攪拌約10分鐘,關電源,在麵包機內醒置鬆弛30分鐘。
  • 2 先將高麗菜末加入10g(材料外的鹽),抓出水後,用手捏乾水分,與高麗菜餡&調味料所有材料拌勻後備用。
  • 3 醒置後的麵糰,分成8等份
  • 4 桿成片狀,包入餡料
  • 5 捏緊收口(拉起麵皮,不要沾到粉或內餡,才容易收緊)
  • 6 小火慢煎約15~20分鐘
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小撇步

*一定要用小火煎,才能悶熟內餡,不至於表面熟了餡料還沒熟
*木耳可以使用發泡後的乾木耳 或是直接用濕木耳取代
*高麗菜抓水會比較好操作,內餡也比較有味道,調味料沒有再加多餘的鹽,喜歡重口味的可以酌量增加
*食譜應該算是素食,若要純素 可以捨去青蔥 以薑泥10g代替
*Panasonic麵包機,有專用製作「烏龍麵」的攪拌葉片。若沒有麵包機可以用筷子攪拌,熱水燙麵,再加入冷水揉成光滑的麵糰

2013/03/12 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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請問煎餡餅的時候有加油嗎

3 年前
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若沒有麵包機可以用筷子攪拌,熱水燙麵,再加入冷水揉成光滑的麵糰

4 年前
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It's yummy~^^

4 年前
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looks good , and must be healthy right?

4 年前
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looks good , and must be healthy right?

4 年前
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Panasonic麵包機,有專用製作「烏龍麵」的攪拌葉片。若沒有麵包機可以用塊子攪拌,熱水燙麵,再加入冷水揉成光滑的麵糰^_^

4 年前
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可以喔^_^

4 年前
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這餡料也能用來包水餃嗎?

4 年前
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甚麼叫做[烏龍麵]攪拌葉片ㄚ

4 年前