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蔥爆虱目魚柳 / 當季料理

蔥爆虱目魚柳 / 當季料理
Amy's Kitchen
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描述

「無刺虱目魚柳」有虱目魚菲力或虱目魚里肌之稱，是魚脊兩側靠近魚肚處取下的魚條沒有刺，一隻魚只有兩條里肌肉，營養價值高含豐富蛋白質，口感軟嫩細緻不柴，熬粥、乾煎、蔥爆都很好吃。

時間

15 分鐘

食材

醃虱目魚柳材料
調味料

步驟

  • ●虱目魚柳洗過瀝乾，用（醃料醃15分鐘）。

    ●虱目魚柳洗過瀝乾，用（醃料醃15分鐘）。

  • ●蔥洗淨瀝乾切段。 ●蒜剝膜切片。 ●辣椒洗淨瀝乾，等待食材熟成時間再剪斜片，不喜辣可省略。

    ●蔥洗淨瀝乾切段。 ●蒜剝膜切片。 ●辣椒洗淨瀝乾，等待食材熟成時間再剪斜片，不喜辣可省略。

  • ●平底鍋小火放油先爆香蒜片。

    ●平底鍋小火放油先爆香蒜片。

  • ●聞到蒜香後放蔥白段一起爆香。

    ●聞到蒜香後放蔥白段一起爆香。

  • ●蔥白香氣出沒後，放虱目魚柳，盡量放均勻熟成程度才會一致，蓋鍋燒煮3分鐘。

    ●蔥白香氣出沒後，放虱目魚柳，盡量放均勻熟成程度才會一致，蓋鍋燒煮3分鐘。

  • ●3分鐘後開鍋用炒匙輕輕的幫魚柳翻身。 ●開始做醬燒汁，加米酒跟醬油到鍋中，蓋鍋醬燒魚柳。（若醬汁不夠可以加點熱水）

    ●3分鐘後開鍋用炒匙輕輕的幫魚柳翻身。 ●開始做醬燒汁，加米酒跟醬油到鍋中，蓋鍋醬燒魚柳。（若醬汁不夠可以加點熱水）

  • ●燒煮約2分鐘後開蓋，再次輕輕翻拌一下讓魚柳更均勻沾附的醬燒汁，加蔥綠跟辣椒片到鍋中輕輕略翻拌一下。

    ●燒煮約2分鐘後開蓋，再次輕輕翻拌一下讓魚柳更均勻沾附的醬燒汁，加蔥綠跟辣椒片到鍋中輕輕略翻拌一下。

  • ●就完成啦。

    ●就完成啦。

  • 魚菲力簡單蔥燒就很好吃。

    魚菲力簡單蔥燒就很好吃。

小撇步

分享食譜比例為習慣輕淡版沒加鹽，若口味較重可評估加點鹽。

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Amy's Kitchen 1,199 食譜 1.3 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經 *食譜比例: 1大匙=1T＝15CC 1小匙=1t = 5CC

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