塔香椒鹽虱目魚柳+韭菜炒蛋


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首次製作超好吃~老婆夾一口立刻說「我還要」內心真的太有成就感啦!裹著椒鹽跟九層塔的油香,咬下虱目魚柳的厚實感,不管帶便當、下酒、宵夜都好適合。

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
虱目魚里肌肉
1盒(約10條)
九層塔
1包
韭菜
5-6支
雞蛋
2顆
適量
蒜片
3顆
蒜味花生
半碗
地瓜粉
適量
白胡椒粉
適量
米酒
3匙
適量
1匙
  • 1
    虱目魚里肌肉用米酒3匙、白胡椒粉、鹽1匙、糖1匙抓醃等待10分鐘
  • 2
    醃好的虱目魚肉兩面均勻裹上地瓜粉
  • 3
    鑄釜鍋中火預熱3分鐘,加入適量油
  • 4
    將兩面裹好粉的虱目魚肉下鍋煎炸兩面煎約30秒即可起鍋備用
  • 5
    完成虱目魚肉後將鍋底擦乾淨
  • 6
    再倒入乾淨的油適量,轉小火放入蒜片
  • 7
    再快速放入虱目魚肉、蒜味花生
  • 8
    並以木湯匙輕輕攪拌翻動方式翻炒
  • 9
    最後起鍋前加入九層塔,熄火攪拌出香氣即可完成
  • 10
    韭菜與蛋、鹽攪拌均勻備用,煎蓋開中火預熱3分鐘加入油擦拭均勻
  • 11
    再倒入蛋液,當表面煎至稍微凝固後以筷子翻炒變成炒蛋
  • 12
    完成
小撇步

若沒有地瓜粉也可以用低筋麵粉來取代,也可以達到同樣的效果

2018/12/25 發表 1,176 瀏覽
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