塔香椒鹽虱目魚柳+韭菜炒蛋
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首次製作超好吃～老婆夾一口立刻說「我還要」內心真的太有成就感啦！裹著椒鹽跟九層塔的油香，咬下虱目魚柳的厚實感，不管帶便當、下酒、宵夜都好適合。
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
虱目魚里肌肉
1盒（約10條）
九層塔
1包
韭菜
5-6支
雞蛋
2顆
油
適量
蒜片
3顆
蒜味花生
半碗
地瓜粉
適量
白胡椒粉
適量
米酒
3匙
鹽
適量
糖
1匙
-
1虱目魚里肌肉用米酒3匙、白胡椒粉、鹽1匙、糖1匙抓醃等待10分鐘 -
2醃好的虱目魚肉兩面均勻裹上地瓜粉
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3鑄釜鍋中火預熱3分鐘，加入適量油
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4將兩面裹好粉的虱目魚肉下鍋煎炸兩面煎約30秒即可起鍋備用
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5完成虱目魚肉後將鍋底擦乾淨
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6再倒入乾淨的油適量，轉小火放入蒜片
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7再快速放入虱目魚肉、蒜味花生
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8並以木湯匙輕輕攪拌翻動方式翻炒
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9最後起鍋前加入九層塔，熄火攪拌出香氣即可完成
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10韭菜與蛋、鹽攪拌均勻備用，煎蓋開中火預熱3分鐘加入油擦拭均勻
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11再倒入蛋液，當表面煎至稍微凝固後以筷子翻炒變成炒蛋
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12完成
小撇步
若沒有地瓜粉也可以用低筋麵粉來取代，也可以達到同樣的效果