塔香椒鹽虱目魚柳+韭菜炒蛋

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首次製作超好吃~老婆夾一口立刻說「我還要」內心真的太有成就感啦!裹著椒鹽跟九層塔的油香,咬下虱目魚柳的厚實感,不管帶便當、下酒、宵夜都好適合。

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份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

1盒(約10條)
1包
5-6支
2顆
適量
3顆
半碗
適量
適量
3匙
適量
1匙
  • 虱目魚里肌肉用米酒3匙、白胡椒粉、鹽1匙、糖1匙抓醃等待10分鐘

    虱目魚里肌肉用米酒3匙、白胡椒粉、鹽1匙、糖1匙抓醃等待10分鐘

  • 醃好的虱目魚肉兩面均勻裹上地瓜粉

    醃好的虱目魚肉兩面均勻裹上地瓜粉

  • 鑄釜鍋中火預熱3分鐘,加入適量油

    鑄釜鍋中火預熱3分鐘,加入適量油

  • 將兩面裹好粉的虱目魚肉下鍋煎炸兩面煎約30秒即可起鍋備用

    將兩面裹好粉的虱目魚肉下鍋煎炸兩面煎約30秒即可起鍋備用

  • 完成虱目魚肉後將鍋底擦乾淨

    完成虱目魚肉後將鍋底擦乾淨

  • 再倒入乾淨的油適量,轉小火放入蒜片

    再倒入乾淨的油適量,轉小火放入蒜片

  • 再快速放入虱目魚肉、蒜味花生

    再快速放入虱目魚肉、蒜味花生

  • 並以木湯匙輕輕攪拌翻動方式翻炒

    並以木湯匙輕輕攪拌翻動方式翻炒

  • 最後起鍋前加入九層塔,熄火攪拌出香氣即可完成

    最後起鍋前加入九層塔,熄火攪拌出香氣即可完成

  • 韭菜與蛋、鹽攪拌均勻備用,煎蓋開中火預熱3分鐘加入油擦拭均勻

    韭菜與蛋、鹽攪拌均勻備用,煎蓋開中火預熱3分鐘加入油擦拭均勻

  • 再倒入蛋液,當表面煎至稍微凝固後以筷子翻炒變成炒蛋

    再倒入蛋液,當表面煎至稍微凝固後以筷子翻炒變成炒蛋

  • 完成

    完成

小撇步

若沒有地瓜粉也可以用低筋麵粉來取代,也可以達到同樣的效果

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