鮮蝦高麗菜福袋【年菜食譜】

Name: 鮮蝦高麗菜福袋【年菜食譜】 by 李錦記
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 高麗菜葉 (整片) 8 片; 鮮蝦 150 克; [調味料] 李錦記舊庄特級蠔油 1 小匙 (t); 豬絞肉 150 克; [調味料] 李錦記 XO 醬 (沾醬用) 1 大匙 (T); [醃料] 薑泥 1 小匙 (t); 荸薺 40 克; [調味料] 高湯 100 毫升; [醃料] 米酒 1 小匙 (t); 水蓮 6 根; [調味料] 白胡椒粉 少許; [醃料] 太白粉 1 小匙 (t); [醃料] 香油 1/4 小匙 (t); [醃料] 白胡椒粉 1/8 小匙 (t)

描述

清爽鮮蝦肉餡加入荸薺增添爽脆口感，再以燙軟的高麗菜包裹成福袋，小巧可愛的模樣非常討喜，搭配鹹香醬汁與 XO 沾醬享用，風味更上一層樓！很適合作為宴客年菜料理

342 說讚 6 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

高麗菜葉 (整片)

8 片
鮮蝦

150 克
豬絞肉

150 克
荸薺

40 克
水蓮

6 根

調味料

李錦記舊庄特級蠔油

1 小匙 (t)
李錦記 XO 醬 (沾醬用)

1 大匙 (T)
高湯

100 毫升
白胡椒粉

少許

醃料

薑泥

1 小匙 (t)
米酒

1 小匙 (t)
太白粉

1 小匙 (t)
香油

1/4 小匙 (t)
白胡椒粉

1/8 小匙 (t)

步驟

準備好所有食材。蝦子取 2 隻切小丁盛盤裝飾用、其餘剁成蝦泥，荸薺切小丁
燒開一鍋水，放入高麗菜、水蓮燙軟，撈起瀝乾
豬絞肉與蝦泥、荸薺、薑泥、米酒、白胡椒粉、香油抓勻
再加入太白粉抓勻成肉餡
抓取一片高麗菜葉，切去粗梗部份，放上適量肉餡 (約 40 克)
將高麗菜葉包裹肉餡，用水蓮束口，再修剪多餘菜葉
將福袋放入電鍋，外鍋放入 2/3 米杯水，蒸約 10 分鐘
鍋中放入高湯，加入白胡椒粉、蠔油煮滾成醬汁，再加入切小丁的鮮蝦煮熟，淋到福袋上即可享用

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2022/01/25 發表

李錦記 295 食譜 2,213 粉絲

1888年，李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發明蠔油，並創立李錦記。歷經百多年的持續發展，李錦記已成為一個家傳戶曉的醬料王國，是「品質與信心」的標誌。李錦記創建至今130多年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。想了解多一些？請到李錦記台灣官網 : https://tw.lkk.com/

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