6種常用火鍋沾醬
安的廚房手帳火鍋除了享用湯頭外，食材也是重點， 而對味的沾醬能讓食材更加美味。 分享六款我常用的火鍋沾醬， 希望能找對您胃口的沾醬， 讓吃火鍋...
食材：蔥花、蒜未、辣椒、香菜、醬油、豆腐乳、芝麻醬、椒天椒粉、烏醋、糖、韓式辣椒粉、香油、沙茶醬、花生粉、洋蔥、花生碎、高湯、孜然粉、生蛋黃、白芝麻、魚露、花椒粉、開水、檸檬汁、五香粉、核桃酥、鹽
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涼拌小黃瓜
安的廚房手帳我家冰箱中必備的小菜就是涼拌小黃瓜， 可以一次做多一點放在冰箱保存， 不論是搭配炸物或重口味的料理都非常適合。 小黃瓜小菜 雪碧...
食材：小黃瓜、鹽、蒜末、辣椒、糖、蘋果醋、香油
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雪碧黃瓜片
安的廚房手帳我家冰箱中必備的小菜就是涼拌小黃瓜， 可以一次做多一點放在冰箱保存， 不論是搭配炸物或重口味的料理都非常適合。 小黃瓜小菜 涼拌...
食材：黃瓜、鹽、糖、蘋果醋、朝天椒、雪碧、檸檬片
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菜脯蛋
安的廚房手帳百吃不厭古早味， 一口咬下， 滿口都是蛋香、蔥香， 加上香脆的菜脯， 實在太美味了！ 自製菜脯：https://icook.tw...
食材：蛋、菜脯、蔥、鹽、胡椒粉
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利用果乾機製做菜脯(蘿蔔乾)
安的廚房手帳因為住家沒有日曬的條件， 只好借助果乾機來製做菜脯， 雖然完成品的香氣沒有慢慢日曬來得濃郁， 但我已經很滿意了， 而且三~四日即可...
食材：白蘿蔔、鹽
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蘿蔔燉翅小腿
安的廚房手帳白蘿蔔搭配翅小腿一起燉煮， 加上甜鹹的醬汁， 是一道老少咸宜的便當菜餚。 動態操作教學影片： https://youtu.be/...
食材：翅小腿、白蘿蔔、糖、薑片、酒、辣椒、味醂、水、醬油
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麻辣皇帝豆
安的廚房手帳皇帝豆煮麻辣口味， 並不會蓋掉原有的清甜， 還多了香料的香氣， 意外的好吃， 非常適合當下酒小點。 動態操作教學影片： http...
食材：皇帝豆、牛油、草果、八角、香葉、花椒、乾辣椒、辣椒醬、糖、醬油、水
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紅燒牛腩
安的廚房手帳紅燒牛腩是一道很經典的家常菜肴， 燉煮入味的牛肉及蘿蔔加上湯頭香氣迷人， 拌飯拌麵都非常好吃， 這道料理其實不難，一鍋到底簡單易做...
食材：牛腩、紅蘿蔔、米酒、白蘿蔔、醬油、八角、洋蔥、蠔油、桂皮、蔥、冰糖、陳皮、辣椒、辣椒醬、丁香、薑片、水、山奈、月桂葉、肉豆蒄、花椒、香菜籽、小茴香
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松柏長青~涼拌白菜梗
安的廚房手帳松柏長青北方館子很常吃到的涼拌白菜， 白菜梗青脆加上酸甜的醬汁十分開胃， 我一吃無法忘懷，回家自行試做， 餐廳中醬汁的酸味來自烏醋...
食材：白菜梗、五香豆干、蒜末、鹽(燙豆干用)、辣椒末、香菜、鹽、熟花生、魚露、糖、檸檬汁、香油
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氣炸鍋料理~烤地瓜
安的廚房手帳天冷就想吃熱呼呼的” 夯憨吉”， 地瓜營養價值豐富又有大量膳食纖維， 是非常好的食物，當正餐、點心都很合適， 用氣炸鍋烤地瓜快速又...
食材：金時栗子中型地瓜、台農57號小型地瓜、水
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蒜泥白肉
安的廚房手帳使用電鍋就能簡單快速完成經典菜品， 肉香濃郁，蒜味鮮香，香而不膩， 看似簡單，滋味卻非常豐富。 動態操作教學影片： https:...
食材：豬五花肉、鹽、醬油膏、香油、醬油、烏醋、白開水、糖、蒜末、薑末、辣椒末
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橘子磅蛋糕
安的廚房手帳過年家中最多的水果就是橘子， 正好可以拿來做這款磅蛋糕， 奶香濃郁且還能吃到橘子果肉及果皮。 我比較愛鬆軟的口感， 所以採用分蛋打...
食材：橘子、糖、奶油、檸檬汁、蛋白、蛋黃、低筋麵粉
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糖醋小黃瓜片
安的廚房手帳糖醋黃瓜片最適合搭配炸物， 製做快速又去油解膩， 和紅糟肉一起吃很對味。 小黃瓜小菜 雪碧黃瓜片：https://icook.t...
食材：小黃瓜、鹽、糖、醋
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氣炸鍋料理~酥炸紅糟肉
安的廚房手帳酥炸紅糟肉是夜市及菜市場中常見的美食， 材料不難取得，在家就能完美復刻， 紅糟肉帶著淡淡酒香， 外面的麵衣炸的酥脆， 裡面鮮嫩柔軟...
食材：五花肉、地瓜粉、紅糟醬、米酒、蒜泥、糖、五香粉、胡椒粉
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氣炸鍋料理~脆皮起酥湯圓
安的廚房手帳這應該是目前我吃過最好吃的元宵吃法了， 外表酥脆糯米Q彈加上流心的內餡， 鹹鹹甜甜的口味，一吃就停不下來， 這次分享了兩種包法， ...
食材：湯圓、冷凍起酥片、蛋、糖粉、芝麻
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香蔥油雞
安的廚房手帳這算是簡化版以電鍋製做的香蔥油雞， 食材不多，做法也很簡單， 年夜飯做了很多繁瑣的料理， 實在不想再做太過麻煩的菜， 這道菜正好可...
食材：去骨雞腿肉、蔥、薑泥、鹽、胡椒粉
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氣炸鍋料理~烤馬鈴薯
安的廚房手帳利用微波爐及氣炸鍋來烤馬鈴薯可以縮短一半的時間， 烤好的馬鈴薯外皮香香酥酥裡面綿綿軟軟， 忍不住一口接一口， 是放假追劇必備點心~...
食材：馬鈴薯、橄欖油、鹽、糖、香蒜粒、洋蔥粉、黑胡椒粒、辣椒粉、乾燥羅勒
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免捏飯糰
安的廚房手帳在孩子們防疫停課期間， 紫菜飯糰是我最常做的午餐， 可以依自己喜好隨意變化裡面的配料， 方便快速，孩子們很喜歡。 動態操作教學影...
食材：海苔、五穀飯、蛋、生菜、起司片、雞胸肉
