梅子苦瓜燉雞湯

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開脾健胃的紫蘇梅,相當適合拿來入菜,尤其與苦瓜、玉米雞一起細火慢燉的雞湯,湯頭之鮮美甘甜自然不在話下。選用放山的玉米雞,雞肉口感Q彈,苦瓜與梅子絕妙的組合,讓人嚐起來有『苦盡甘來』的特殊風味呢!

食材

紫蘇梅 8顆
紫蘇梅汁 2大匙
苦瓜 1條
玉米雞雞腿 2大支
1000-1200cc
鹽巴 適量
  • 1 將玉米雞腿切成適當大小,放入滾水中汆燙至浮末出現,接著撈出洗淨備用
  • 2 將苦瓜對切後,用湯匙挖掉苦瓜子以及薄薄的一層白膜(挖掉白色內膜會有效降低苦瓜過分的苦味)
  • 3 將雞肉、苦瓜、紫蘇梅放入燉鍋中,加入開水及紫蘇梅汁,煮開後,轉小火蓋鍋蓋繼續燉煮約40分鐘即完成,起鍋前加上適量的鹽巴調味即可。
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2013/03/18 發表 7,266 瀏覽

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