梅子苦瓜燉雞湯
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開脾健胃的紫蘇梅，相當適合拿來入菜，尤其與苦瓜、玉米雞一起細火慢燉的雞湯，湯頭之鮮美甘甜自然不在話下。選用放山的玉米雞，雞肉口感Q彈，苦瓜與梅子絕妙的組合，讓人嚐起來有『苦盡甘來』的特殊風味呢！
食材
紫蘇梅
8顆
紫蘇梅汁
2大匙
苦瓜
1條
玉米雞雞腿
2大支
水
1000-1200cc
鹽巴
適量
-
1將玉米雞腿切成適當大小，放入滾水中汆燙至浮末出現，接著撈出洗淨備用
-
2將苦瓜對切後，用湯匙挖掉苦瓜子以及薄薄的一層白膜（挖掉白色內膜會有效降低苦瓜過分的苦味）
-
3將雞肉、苦瓜、紫蘇梅放入燉鍋中，加入開水及紫蘇梅汁，煮開後，轉小火蓋鍋蓋繼續燉煮約40分鐘即完成，起鍋前加上適量的鹽巴調味即可。
