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醋溜三蔬

醋溜三蔬

描述

健康又開胃。

5 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味

步驟

  • 準備材料。

    準備材料。

  • 處理食材: 1).乾黑木耳反覆泡水、清洗 (至少)三次，去除硬梗切成適當大小3～5cm 寬。 2).玉米筍沖水清洗後切半(兩個指節長) 3).蘋果去皮、去籽、切丁，加20ml 水、一搓塩，打成汁。 4).青花菜洗淨，剝成適當大小，菜梗(略)去皮。

    處理食材: 1).乾黑木耳反覆泡水、清洗 (至少)三次，去除硬梗切成適當大小3～5cm 寬。 2).玉米筍沖水清洗後切半(兩個指節長) 3).蘋果去皮、去籽、切丁，加20ml 水、一搓塩，打成汁。 4).青花菜洗淨，剝成適當大小，菜梗(略)去皮。

  • 熱鍋下油，下青花菜加2搓塩略微翻炒，加1/3杯水，蓋鍋悶1分鐘，轉翠綠色起鍋(七八分熟)，置於一旁。

    熱鍋下油，下青花菜加2搓塩略微翻炒，加1/3杯水，蓋鍋悶1分鐘，轉翠綠色起鍋(七八分熟)，置於一旁。

  • 原鍋下玉米筍、黑木耳、蘋果汁、白醋和適量的水，調整酸度。 熬煮約5分鐘，讓玉米筍入味。

    原鍋下玉米筍、黑木耳、蘋果汁、白醋和適量的水，調整酸度。 熬煮約5分鐘，讓玉米筍入味。

  • 倒入青花菜，快速拌炒，試味道、調整。 起鍋，完成！

    倒入青花菜，快速拌炒，試味道、調整。 起鍋，完成！

小撇步

青花菜好像只有中部人會削皮，吃起來比軟嫩！😉
青花菜遇酸會變黄，所以不要和(醋)湯汁煮太久。
我原本想用鳳梨果醋，但家裡沒有，就拿蘋果和白醋代替了。

3,221 瀏覽
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Even's Kitchen 170 食譜 902 粉絲

放假要幹嘛？我總想著煮啥好？做啥點心呢？人在他鄉，要想經濟實惠吃到家鄉味只好自己動手做！

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