麻辣臭豆腐

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香辣夠味的臭豆腐,加上肉燥後,讓味道更加濃郁,相信你會喜歡哦^_^

食材

臭豆腐 適量
鴨血 適量
其它配料 隨意
「香料2」八角,桂皮,花椒,百果,甘草 各少許
柴魚片(細的) 適量
辣油 適量
蘿蔔 適量
酸菜 適量
「調味」醬油,鹽,柴魚粉 適量
「香料1」洋蔥,蒜頭,生薑,豆瓣醬 適量
自製辣椒醬 適量
  • 1 用辣油先爆香「香料1」,再放入「香料2」
  • 2 放入湯和臭豆腐,大塊蘿蔔,加入柴魚片和自製辣椒醬(我的食譜中有做法)「調味」
  • 3 用小火煮約20分
  • 4 另用鍋子放入鴨血
  • 5 挑出豆腐,用濾網去除所有香料,湯倒入4,再煮約20分就完成臭豆腐湯底了
  • 6 酸菜切絲,加糖炒熟
  • 7 取一人份的臭豆腐,加入你喜歡的配料(甜不辣,米血等)
  • 8 如果喜歡加冬粉記得撈起來,吃的時候再沾湯汁會更Q哦
  • 9 起鍋前加一匙肉燥(我食譜中有做法)會更美味哦
  • 10 起鍋放入酸菜,灑上香菜就以囉^_^
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小撇步

酸菜和肉燥可以給臭豆腐加分很多,所以我一定會加
如果是大塊臭豆腐可劃十字,讓它更容易入味哦^_^

2013/03/08 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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我看不懂耶,請問是什麼意思呢?

4 年前
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骯歐

4 年前
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骯歐

4 年前