麻辣臭豆腐
食材
臭豆腐
適量
鴨血
適量
其它配料
隨意
「香料2」八角，桂皮，花椒，百果，甘草
各少許
柴魚片（細的）
適量
辣油
適量
蘿蔔
適量
酸菜
適量
「調味」醬油，鹽，柴魚粉
適量
「香料1」洋蔥，蒜頭，生薑，豆瓣醬
適量
自製辣椒醬
適量
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1 用辣油先爆香「香料1」，再放入「香料2」 -
2 放入湯和臭豆腐，大塊蘿蔔，加入柴魚片和自製辣椒醬（我的食譜中有做法）「調味」
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3 用小火煮約20分
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4 另用鍋子放入鴨血
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5 挑出豆腐，用濾網去除所有香料，湯倒入4，再煮約20分就完成臭豆腐湯底了
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6 酸菜切絲，加糖炒熟
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7 取一人份的臭豆腐，加入你喜歡的配料（甜不辣，米血等）
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8 如果喜歡加冬粉記得撈起來，吃的時候再沾湯汁會更Q哦
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9 起鍋前加一匙肉燥（我食譜中有做法）會更美味哦
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10 起鍋放入酸菜,灑上香菜就以囉^_^
小撇步
酸菜和肉燥可以給臭豆腐加分很多，所以我一定會加
如果是大塊臭豆腐可劃十字，讓它更容易入味哦^_^
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