紅麴饅頭

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紅麴對身體不錯喔,用在饅頭上吃起來味道跟其他的饅頭有很大的不同,今天用的是紅麴醬帶點鹹味,還不錯喔!

食材

中筋麵粉 600g
老麵 200g
酵母 6g
紅麴醬 90g
270g
30g
15g
  • 1將所有材料放入盆中攪拌後放至桌上搓揉光滑,蓋上保鮮膜靜置5分鐘
  • 2擀成長方形
  • 3向內摺三折,再打橫放
  • 4再擀成長方形,面積較前一次小一點
  • 5捲成長圓形後,切約6公分的劑子,放入蒸籠做第二次發酵
  • 6水滾後,中火蒸約12分鐘即可
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2013/03/02 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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您的饅頭發得好美,很想用這個配方試試,請問您,沒有老麵的話可以直接省略嗎?

4 個月前