紅麴饅頭
食材
中筋麵粉
600g
老麵
200g
酵母
6g
紅麴醬
90g
水
270g
糖
30g
油
15g
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1 將所有材料放入盆中攪拌後放至桌上搓揉光滑,蓋上保鮮膜靜置5分鐘 -
2 擀成長方形
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3 向內摺三折,再打橫放
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4 再擀成長方形,面積較前一次小一點
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5 捲成長圓形後,切約6公分的劑子,放入蒸籠做第二次發酵
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6 水滾後,中火蒸約12分鐘即可
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