爆漿黑糖包


草莓海豚的鮮滋味
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限12字

家有烙賽孩,只好弄一點他能吃的東西給他

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
麵團
黑糖餡
  • 將老麵及所有麵團材料一起放入攪拌機攪打

    將老麵及所有麵團材料一起放入攪拌機攪打

  • 內餡的黑糖&中筋麵粉一起過篩

    內餡的黑糖&中筋麵粉一起過篩

  • 篩好備用

    篩好備用

  • 麵團打勻之後鬆弛20分鐘

    麵團打勻之後鬆弛20分鐘

  • 分割成7顆

    分割成7顆

  • 先將7顆麵團桿成圓形

    先將7顆麵團桿成圓形

  • 三邊往內折

    三邊往內折

  • 翻面,將內餡撒上

    翻面,將內餡撒上

  • 先將三個角提起,捏緊

    先將三個角提起,捏緊

  • 開始收邊,將三個邊都捏緊,尤其是接近底部的部分,沒捏緊在蒸的時候就會爆漿

    開始收邊,將三個邊都捏緊,尤其是接近底部的部分,沒捏緊在蒸的時候就會爆漿

  • 整形完後,入蒸籠排排站,準備發酵
中間有一顆不同造型的,其實是手法不對

    整形完後,入蒸籠排排站,準備發酵 中間有一顆不同造型的,其實是手法不對

  • 我忘記將麵皮翻面,只好將錯就錯把邊捏緊,就變成海星了

    我忘記將麵皮翻面,只好將錯就錯把邊捏緊,就變成海星了

  • 發酵20分鐘,中火蒸15分鐘,關火後悶5分鐘才可開蓋

    發酵20分鐘,中火蒸15分鐘,關火後悶5分鐘才可開蓋

  • 胖胖的黑糖爆漿包就出爐了

    胖胖的黑糖爆漿包就出爐了

  • 內餡想要再多一些的,可以自行增加內餡的重量

    內餡想要再多一些的,可以自行增加內餡的重量

小撇步

1.入鍋蒸的時候,記得在鍋邊擺上一根筷子透氣,才不會蒸出皺巴巴老太太包子
2.如果想要麵皮顏色深一點,可以加一點可可粉進入麵糰中

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