爆漿黑糖包
描述
家有烙賽孩，只好弄一點他能吃的東西給他
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將老麵及所有麵團材料一起放入攪拌機攪打
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內餡的黑糖&中筋麵粉一起過篩
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篩好備用
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麵團打勻之後鬆弛20分鐘
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分割成7顆
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先將7顆麵團桿成圓形
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三邊往內折
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翻面，將內餡撒上
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先將三個角提起，捏緊
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開始收邊，將三個邊都捏緊，尤其是接近底部的部分，沒捏緊在蒸的時候就會爆漿
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整形完後，入蒸籠排排站，準備發酵 中間有一顆不同造型的，其實是手法不對
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我忘記將麵皮翻面，只好將錯就錯把邊捏緊，就變成海星了
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發酵20分鐘，中火蒸15分鐘，關火後悶5分鐘才可開蓋
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胖胖的黑糖爆漿包就出爐了
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內餡想要再多一些的，可以自行增加內餡的重量
小撇步
1.入鍋蒸的時候，記得在鍋邊擺上一根筷子透氣，才不會蒸出皺巴巴老太太包子
2.如果想要麵皮顏色深一點，可以加一點可可粉進入麵糰中
HSIN
