爆漿黑糖包 家有烙賽孩,只好弄一點他能吃的東西給他

爆漿黑糖包


草莓海豚的鮮滋味
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家有烙賽孩,只好弄一點他能吃的東西給他

份量
6 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
麵團
黑糖餡
  • 1
    將老麵及所有麵團材料一起放入攪拌機攪打
  • 2
    內餡的黑糖&中筋麵粉一起過篩
  • 3
    篩好備用
  • 4
    麵團打勻之後鬆弛20分鐘
  • 5
    分割成7顆
  • 6
    先將7顆麵團桿成圓形
  • 7
    三邊往內折
  • 8
    翻面,將內餡撒上
  • 9
    先將三個角提起,捏緊
  • 10
    開始收邊,將三個邊都捏緊,尤其是接近底部的部分,沒捏緊在蒸的時候就會爆漿
  • 11
    整形完後,入蒸籠排排站,準備發酵 中間有一顆不同造型的,其實是手法不對
  • 12
    我忘記將麵皮翻面,只好將錯就錯把邊捏緊,就變成海星了
  • 13
    發酵20分鐘,中火蒸15分鐘,關火後悶5分鐘才可開蓋
  • 14
    胖胖的黑糖爆漿包就出爐了
  • 15
    內餡想要再多一些的,可以自行增加內餡的重量
小撇步

1.入鍋蒸的時候,記得在鍋邊擺上一根筷子透氣,才不會蒸出皺巴巴老太太包子
2.如果想要麵皮顏色深一點,可以加一點可可粉進入麵糰中

2019/07/08 發表 377 瀏覽
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