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豬肝炒麵 (豬肝料理整理)

豬肝炒麵  (豬肝料理整理)

描述

國家生日快樂

🍎豬肝炒麵好吃訣竅:
粉肝泡熱水鎖水保鮮嫩
炒麵秘訣要蓋鍋悶入味
麵館家常炒麵簡單完成

34 說讚

時間

15 分鐘

食材

調味料
豬肝醃料

步驟

  • ✅豬肝處理:
切約0.5公分厚片(白色的筋膜要切掉才不會影響口感),放水槽用流水沖洗到沒有血水,用醃料醃15分鐘。

    ✅豬肝處理: 切約0.5公分厚片(白色的筋膜要切掉才不會影響口感),放水槽用流水沖洗到沒有血水,用醃料醃15分鐘。

  • ✅洋蔥順紋切絲。
✅蔥切段。
✅蒜切片。
✅辣椒切片。
✅小白菜洗淨剪食指長段。

    洋蔥順紋切絲。 ✅切段。 ✅切片。 ✅辣椒切片。 ✅小白菜洗淨剪食指長段。

  • ✅湯鍋燒熱水,汆燙豬肝,水滾放豬肝即熄火,泡1分鐘撈起。
(這動作是讓醃料對豬肝形成保護膜保鮮嫩,也能汆燙去血水去腥)

    ✅湯鍋燒熱水,汆燙豬肝,水滾放豬肝即熄火,泡1分鐘撈起。 (這動作是讓醃料對豬肝形成保護膜保鮮嫩,也能汆燙去血水去腥)

  • ✅炒鍋放油放(蒜片/蔥白/洋蔥絲)爆香。
✅另外起一個湯鍋裝熱水加鹽,水滾燙麵條。

    ✅炒鍋放油放(片/白/洋蔥絲)爆香。 ✅另外起一個湯鍋裝熱水加鹽,水滾燙麵條。

  • ✅加250cc熱水燒滾加(醬油/白胡椒粉)拌炒後加(豬肝)概鍋燒煮3分鐘,豬肝先盛出。

    ✅加250cc熱水燒滾加(醬油/白胡椒粉)拌炒後加(豬肝)概鍋燒煮3分鐘,豬肝先盛出。

  • ✅撈進燙過的麵條到炒料中蓋鍋悶煮,讓每根麵條都燒入味。

    ✅撈進燙過的麵條到炒料中蓋鍋悶煮,讓每根麵條都燒入味。

  • ✅麵條吸飽湯汁後打開鍋蓋加上(小白菜)翻炒,最後將(豬肝、蔥綠、辣椒片)倒入鍋中拌拌,就完成好吃的豬肝炒麵啦。

    ✅麵條吸飽湯汁後打開鍋蓋加上(小白菜)翻炒,最後將(豬肝、綠、辣椒片)倒入鍋中拌拌,就完成好吃的豬肝炒麵啦。

  • 涼拌豬肝
https://icook.tw/recipes/368001

    涼拌豬肝 https://icook.tw/recipes/368001

  • 菠菜炒豬肝
https://icook.tw/recipes/372600

    菠菜炒豬肝 https://icook.tw/recipes/372600

  • 蔥爆豬肝
https://icook.tw/recipes/394642

    爆豬肝 https://icook.tw/recipes/394642

小撇步

炒麵沒加肉絲用煎松阪豬逼出的豬油,若沒豬油用習慣用油即可。

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Amy's Kitchen 1,808 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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