【珍好饌 愛醬】韭菜豬肝炒麵
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田裡的韭菜又到了收割的時候, 韭菜雖嫩, 但不易咬斷, 切的短一些, 可方便食用, 同豬肝隨意炒盤乾麵, 超香~^^
份量
3
人份
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1美生菜手絲成小片; 豬肝切約1.5cm厚片 ( 下水會縮) -
2韭菜洗淨, 韭白的地方切約1cm, 韭綠的部份切約3cm長 (韭菜雖嫩, 但不易咬斷, 切短一些方便食用)
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3豬肝切片後, 放小小流動的水衝泡去雜質; 撈出瀝掉水份, 加入醃料拌勻
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4煮一鍋水, 水滾後放入豬肝, 關火, 利用餘溫將豬肝泡至由紅轉白後撈出
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5取一炒鍋, 加入2大匙冷壓初榨橄欖油, 愛醬- 蒜辣, 小火煮勻
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6倒入豬肝, 炒香後豬肝盛出, 醬汁留在鍋內
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7加入油麵 翻炒均勻, 太乾可加些開水進來
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8放入韭菜 美生菜 還有前一晚做油飯炒多的三層肉 (材料外), 炒勻
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9倒回豬肝炒勻, 試味道? 依家人喜好調整風味, 我又加了些黑醋進來..
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10盛盤即可享用~^^
![豬肝切片後, 放小小流動的水衝泡去雜質; 撈出瀝掉水份, 加入[醃料]拌勻](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1468523/large_22ee1c02926fcc11.jpg)
小撇步
※珍好饌- 愛醬- 蒜辣 免蔥薑蒜爆香, 還有醬油調味, 所以本身就有鹹味, 在調味時, 鹽請酌量添加!
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