沙茶豬肝炒麵

2016/06/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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豬肝的營養成分中,除了含有女性最需要的鐵、鈣、蛋白質、維他命A與維他命B群等,對於易貧血者、孕婦、產婦與流產女性等有補血與消水腫的功效之外,也能維持眼睛的健康且防止乾澀與疲勞,對長時間盯著電腦的上班族與學生族群有明目的效果。

食材 (3 人份 10 分鐘

豬肝 300g
油麵 600g
豬肉絲 150g
洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔 1/4根
芹菜 1根
高麗菜 1/4顆
調味料
沙茶醬 1大匙
適量
胡椒粉 適量
豬肝醃料
素蠔油 1大匙
米酒 1/2大匙
  • 1 豬肝切片洗淨,然後用醬油、米酒醃漬30分鐘。
  • 2 用太白粉抓醃豬肝,起鍋熱水,川燙豬肝,然後撈起洗淨備用。
  • 3 起油鍋,下洋蔥絲爆香。
  • 4 下豬肉絲炒至反白。
  • 5 下紅蘿蔔絲、芹菜段,翻炒均勻。
  • 6 下高麗菜、100cc水,翻炒均勻,蓋鍋蓋,燜煮三分鐘。
  • 7 下豬肝、沙茶拌勻。
  • 8 下油麵條翻炒熟,讓每根麵條吸飽湯汁。
  • 9 最後再以鹽、胡椒粉調味,即可盛盤食用。
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