沙茶豬肝炒麵

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豬肝的營養成分中,除了含有女性最需要的鐵、鈣、蛋白質、維他命A與維他命B群等,對於易貧血者、孕婦、產婦與流產女性等有補血與消水腫的功效之外,也能維持眼睛的健康且防止乾澀與疲勞,對長時間盯著電腦的上班族與學生族群有明目的效果。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
豬肝
300g
油麵
600g
豬肉絲
150g
洋蔥
1/2顆
紅蘿蔔
1/4根
芹菜
1根
高麗菜
1/4顆
調味料
沙茶醬
1大匙
適量
胡椒粉
適量
豬肝醃料
素蠔油
1大匙
米酒
1/2大匙
  • 1
    豬肝切片洗淨,然後用醬油、米酒醃漬30分鐘。
  • 2
    用太白粉抓醃豬肝,起鍋熱水,川燙豬肝,然後撈起洗淨備用。
  • 3
    起油鍋,下洋蔥絲爆香。
  • 4
    下豬肉絲炒至反白。
  • 5
    下紅蘿蔔絲、芹菜段,翻炒均勻。
  • 6
    下高麗菜、100cc水,翻炒均勻,蓋鍋蓋,燜煮三分鐘。
  • 7
    下豬肝、沙茶拌勻。
  • 8
    下油麵條翻炒熟,讓每根麵條吸飽湯汁。
  • 9
    最後再以鹽、胡椒粉調味,即可盛盤食用。
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2016/06/14 發表 2,916 瀏覽
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