家常菜-涼拌豬肝 (下酒菜)

Amy's Kitchen
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描述

復興南路清粥小菜的粉肝
記憶裡是美味的
我也來試試
原來很簡單
自己做乾淨又不會太鹹
會覺得自己棒棒的,哈哈

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

1副
調味料
4顆
1根
1根
5片
3茶匙
1茶匙
醃豬肝材料
3茶匙
2茶匙

步驟

  • ✅蔥跟辣椒剪末、薑片剪絲、蒜切末。
✅素蠔油跟香油量好放一起。

    ✅蔥跟辣椒剪末、薑片剪絲、蒜切末。 ✅素蠔油跟香油量好放一起。

  • ✅使用量匙

    ✅使用量匙

  • ✅豬肝是熟識的攤販幫我切的 
(厚度約0.3-0.5cm太薄會老,太厚低溫泡不易熟透)
✅裝在碗裡用水龍頭小小水流,慢慢沖洗到沒血水才不會腥。

    ✅豬肝是熟識的攤販幫我切的 (厚度約0.3-0.5cm太薄會老,太厚低溫泡不易熟透) ✅裝在碗裡用水龍頭小小水流,慢慢沖洗到沒血水才不會腥。

  • ✅湯鍋燒熱水
✅豬肝用醃料醃15分鐘。

    ✅湯鍋燒熱水 ✅豬肝用醃料醃15分鐘。

  • ✅湯鍋裡的水冒小泡泡(約70度)熄火,倒進醃過的豬肝用筷子在鍋裡轉轉轉讓豬肝受熱均勻,蓋鍋悶20分鐘。(低溫泡熟才會嫩)

    ✅湯鍋裡的水冒小泡泡(約70度)熄火,倒進醃過的豬肝用筷子在鍋裡轉轉轉讓豬肝受熱均勻,蓋鍋悶20分鐘。(低溫泡熟才會嫩)

  • ✅20分鐘後,撈出豬肝瀝乾舖平降溫。

    ✅20分鐘後,撈出豬肝瀝乾舖平降溫。

  • ✅倒進全部調味料拌拌就好啦
無敵簡單的美味

    ✅倒進全部調味料拌拌就好啦 無敵簡單的美味

  • 搞怪廚師,忽然有一個想法
復興南路清粥小菜的菜色全部都來煮一輪

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  • 為何沒有黑咖
晚上煮的就不會有黑咖

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留言

共 3 則
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  • Ruby Guo
    Ruby Guo

    請問玉米粉可用麵粉或地瓜粉替代嗎?

  • ㄘㄘ
    ㄘㄘ

    想問醃料是買現成那種嗎?

    外面醃料沒試過,我是用食譜寫的食材(蔥醬蒜辣蠔油...)拌就很好吃。

  • 想請問這樣用泡的豬肝會全熟嗎?

    切的厚度如上,70-80度泡20分鐘,會熟也不會老。

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