豬肝炒麵

豬肝食用建議
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；
烹調時間不能太短，大火快炒3分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後，放置時間一長，膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後，有許多顆粒，凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後，應迅速使用調料和太白粉拌勻，並儘早下鍋。