香芋素油飯-鑄鐵鍋

大古鑄鐵
186 食譜 429 粉絲

描述

自己在家健康煮 米粒香Q料多不膩

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

1.5米杯
1.5米杯
半 顆
1 條
3 朵
3朵
30 克
30 克
少許
2.4米杯
少許
調味料:
1T
適量
適量

步驟

  • 先將所有材料備好,皮絲泡水切絲,香菇泡水完後切丁,芋頭切丁腰果先炸,糯米洗淨浸泡4小時備用

    先將所有材料備好,皮絲泡水切絲,香菇泡水完後切丁,芋頭切丁腰果先炸,糯米洗淨浸泡4小時備用

  • 依序炒香  香菇 杏鮑菇 紅蘿蔔丁 皮絲 猴頭菇 薑末.....

    依序炒香 香菇 杏鮑菇 紅蘿蔔丁 皮絲 猴頭菇 薑末.....

  • 下醬油煮至醬香味出來

    下醬油煮至醬香味出來

  • 下胡椒粉

    下胡椒粉

  • 再拌炒一下 炒出香味後,取出餡料

    再拌炒一下 炒出香味後,取出餡料

  • 同鍋,加入糯米略炒,加入香菇水(不足量以水代替)

    同鍋,加入糯米略炒,加入香菇水(不足量以水代替)

  • 餡料舖油飯表面

    餡料舖油飯表面

  • 舖芋頭,用鑄鐵蓋蓋上蓋子小火煮12分、燜12分

    舖芋頭,用鑄鐵蓋蓋上蓋子小火煮12分、燜12分

  • 開蓋 看一下 糯米的熟度

    開蓋 看一下 糯米的熟度

  • 翻拌均勻 即可

    翻拌均勻 即可

  • 也可加上腰果更美味 上桌享用

    也可加上腰果更美味 上桌享用

小撇步

長糯米和水=1:0.7/圓糯米和水=1:0.8所有的液體對米的比例,所以要將醬油、味醂等液體都計算進去

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大古鑄鐵 186 食譜 429 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/ https://www.facebook.com/takuironware

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留言

共 2 則
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  • Gia Fan
    Gia Fan

    還有薑末什麼時後放

    作法2 有放入薑末....

  • Gia Fan
    Gia Fan

    請問杏鮑菇 和毛豆什麼時後放

    杏鮑菇也是在作法 2 時 放入的 , 毛豆我有事先悶熟增加色感 ,所以 最後再拌入即可...

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