香芋素油飯-鑄鐵鍋
描述
自己在家健康煮 米粒香Q料多不膩
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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先將所有材料備好，皮絲泡水切絲，香菇泡水完後切丁，芋頭切丁腰果先炸,糯米洗淨浸泡4小時備用
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依序炒香 香菇 杏鮑菇 紅蘿蔔丁 皮絲 猴頭菇 薑末.....
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下醬油煮至醬香味出來
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下胡椒粉
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再拌炒一下 炒出香味後,取出餡料
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同鍋,加入糯米略炒，加入香菇水(不足量以水代替)
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餡料舖油飯表面
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舖芋頭,用鑄鐵蓋蓋上蓋子小火煮12分、燜12分
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開蓋 看一下 糯米的熟度
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翻拌均勻 即可
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也可加上腰果更美味 上桌享用
小撇步
長糯米和水=1:0.7/圓糯米和水=1:0.8所有的液體對米的比例，所以要將醬油、味醂等液體都計算進去
