Staub 鑄鐵鍋煮油飯

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

圓糯米 600g
乾香菇 1碗
豬肉絲 1碗
蝦米 半碗
乾魷魚 1/2隻
水+香菇水 400cc
調味料
麻油 3大匙
油蔥酥 2大匙
蠔油 3大匙
醬油 2大匙
白胡椒 適量
醃肉料
麻油 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
  • 1 糯米洗淨,泡水一小時。魷魚,香菇分別泡水一小時至軟後切絲備用。豬肉絲用麻油,醬油,米酒各一湯匙醃30分鐘入味。香菇水留著備用。
  • 2 中火熱鍋,放入麻油,將香菇,紅蔥頭或油蔥酥倒入炒出香氣,加入蝦米和豬肉絲、魷魚、調味料拌炒至七分熟。
  • 3 倒入糯米拌炒。
  • 4 加入水,將料鋪平,蓋上鍋蓋留一縫隙,中火煮開至縫隙冒煙後蓋上鍋蓋等待1分鐘,轉小火煮10分鐘後關火。再悶10分鐘即可完成。
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2016/10/02 發表 1,515 瀏覽

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