Staub 鑄鐵鍋煮油飯


孟蓁
8 食譜 9 粉絲
限12字
份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
800g
1碗
1碗
半碗
1隻
半碗
調味料
4大匙
2大匙
3大匙
6大匙
適量
醃肉料
1大匙
1大匙
1大匙
  • 魷魚先以小蘇打水泡發(約半天)。糯米洗淨,泡水一小時。香菇、干貝分別泡水一小時至軟後切絲備用。豬肉絲用麻油,醬油,米酒各一湯匙醃30分鐘入味。香菇、干貝水留著備用。干貝泡開後用手拉成碎絲。

    魷魚先以小蘇打水泡發(約半天)。糯米洗淨,泡水一小時。香菇、干貝分別泡水一小時至軟後切絲備用。豬肉絲用麻油,醬油,米酒各一湯匙醃30分鐘入味。香菇、干貝水留著備用。干貝泡開後用手拉成碎絲。

  • 中火熱鍋,放入麻油,將香菇,紅蔥頭或油蔥酥倒入炒出香氣,加入蝦米和豬肉絲、魷魚、干貝絲、調味料拌炒至七分熟。

    中火熱鍋,放入麻油,將香菇,紅蔥頭或油蔥酥倒入炒出香氣,加入蝦米和豬肉絲、魷魚、干貝絲、調味料拌炒至七分熟。

  • 倒入糯米拌炒。

    倒入糯米拌炒。

  • 加入水,將料鋪平,蓋上鍋蓋留一縫隙,中火煮開至縫隙冒煙後蓋上鍋蓋等待1分鐘,轉小火煮10分鐘後關火。再悶10分鐘即可完成。

    加入水,將料鋪平,蓋上鍋蓋留一縫隙,中火煮開至縫隙冒煙後蓋上鍋蓋等待1分鐘,轉小火煮10分鐘後關火。再悶10分鐘即可完成。

小撇步

放干貝可增加鮮味。
魷魚最好提前一天處理。
醬油依照鹹味酌量增減。

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