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花薰
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素麻油香菇油飯

素麻油香菇油飯

描述

香味清新麻油香味撲鼻而來, 軟Q的糯米飯粒粒分明, 勾起小時候對阿嬤的油飯記憶。

61 說讚

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

調味品

步驟

  • 香菇、素火腿、豆輪切丁後用橄欖油爆香至金黃色即可

    香菇、素火腿、豆輪切丁後用橄欖油爆香至金黃色即可

  • 薑末切粗丁,拍一拍之後,用麻油炒香。

    末切粗丁,拍一拍之後,用麻油炒香。

  • 將步驟1及步驟2 混在一起,加入些許醬油拌炒均勻。(醬油多寡因個人喜好色澤而異)

將浸泡的糯米瀝乾(浸泡的水要留著), 加入鍋內一起拌炒至香味出來後即可。

將浸泡米的水倒入悶熱。約10分 扮攪一次至糯米熟透為止即可完成。

步驟3全部用 10點鐘火候🔥

    將步驟1及步驟2 混在一起,加入些許醬油拌炒均勻。(醬油多寡因個人喜好色澤而異) 將浸泡的糯米瀝乾(浸泡的水要留著), 加入鍋內一起拌炒至香味出來後即可。 將浸泡米的水倒入悶熱。約10分 扮攪一次至糯米熟透為止即可完成。 步驟3全部用 10點鐘火候🔥

  • 為了讓視覺效果更佳, 可以灑上素鬆、腰果及微辣泡菜更搭風味。

    為了讓視覺效果更佳, 可以灑上素鬆、腰果及微辣泡菜更搭風味。

小撇步

1. 香菇、素火腿等爆香料要跟薑要開爆香。 才不會互相搶味道。

2. 橄欖油及麻油比例1:1。

3. 若覺得麻油太燥熱可用香油取代,但麻油香味比較濃郁。

4. 洗米後, 要浸泡2~3小時。浸泡水的比例與糯米1:1 。 炒料前先將米瀝乾備用,浸泡水另外放備用。

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