素麻油香菇油飯
描述
香味清新麻油香味撲鼻而來, 軟Q的糯米飯粒粒分明， 勾起小時候對阿嬤的油飯記憶。
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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薑末切粗丁，拍一拍之後，用麻油炒香。
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將步驟1及步驟2 混在一起，加入些許醬油拌炒均勻。（醬油多寡因個人喜好色澤而異） 將浸泡的糯米瀝乾（浸泡的水要留著）， 加入鍋內一起拌炒至香味出來後即可。 將浸泡米的水倒入悶熱。約10分 扮攪一次至糯米熟透為止即可完成。 步驟3全部用 10點鐘火候🔥
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為了讓視覺效果更佳， 可以灑上素鬆、腰果及微辣泡菜更搭風味。
小撇步
1. 香菇、素火腿等爆香料要跟薑要開爆香。 才不會互相搶味道。
2. 橄欖油及麻油比例1:1。
3. 若覺得麻油太燥熱可用香油取代，但麻油香味比較濃郁。
4. 洗米後， 要浸泡2～3小時。浸泡水的比例與糯米1:1 。 炒料前先將米瀝乾備用，浸泡水另外放備用。
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