鑄鐵鍋煮油飯
描述
用鑄鐵鍋做油飯既簡單方便又好吃，不到20分鐘即可享用熱騰騰、香噴噴的油飯～
份量
4
人份
食材
步驟
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先將長糯米、乾魷魚、鈕釦菇分別浸泡1小時。1小時後長糯米水瀝乾，乾魷魚用剪刀剪條狀，鈕釦菇擠乾水份（如使用大朵香菇請切細絲）Ⓡ
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將薑切片，冷鍋倒入麻油、薑片，以小火慢慢爆香薑片（薑片爆至微乾扁）Ⓡ
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將三層肉倒入炒至變色 Ⓡ
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再放入鈕釦菇、乾魷魚絲炒至香氣出來 Ⓡ
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倒入長糯米炒拌均勻 Ⓡ
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加入醬油、蠔油、白胡椒粉、鹽拌均勻 Ⓡ
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再倒入清水、米酒 Ⓡ
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食材攪拌均勻 Ⓡ
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先以中小火，蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒白煙後轉小火悶煮7分鐘後熄火，熄火後悶10分鐘即可開蓋（在熄火後，悶的時間千萬別掀開鍋蓋）Ⓡ
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開蓋後，將油飯拌均勻，即可開動囉！Ⓡ
小撇步
★ 調味量器是以量米杯、量匙使用。一大匙是15ml
★ 長糯米要先泡清水1小時，請勿泡過度時間，以避免油飯煮出來太過濕黏
Janet
Kiki Yea
