鑄鐵鍋煮油飯
食材
長糯米
５杯
清水
510.5g
三層肉（切條狀）
325g
中型乾魷魚
1隻
鈕釦菇
50g
薑
15g
調味料
麻油
3大匙
米酒
2大匙
醬油
4大匙
蠔油
2大匙
白胡椒粉
適量
鹽
1/2茶匙
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1 先將長糯米、乾魷魚、鈕釦菇分別浸泡1小時。1小時後長糯米水瀝乾，乾魷魚用剪刀剪條狀，鈕釦菇擠乾水份（如使用大朵香菇請切細絲）Ⓡ -
2 將薑切片，冷鍋倒入麻油、薑片，以小火慢慢爆香薑片（薑片爆至微乾扁）Ⓡ
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3 將三層肉倒入炒至變色 Ⓡ
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4 再放入鈕釦菇、乾魷魚絲炒至香氣出來 Ⓡ
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5 倒入長糯米炒拌均勻 Ⓡ
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6 加入醬油、蠔油、白胡椒粉、鹽拌均勻 Ⓡ
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7 再倒入清水、米酒 Ⓡ
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8 食材攪拌均勻 Ⓡ
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9 先以中小火，蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒白煙後轉小火悶煮7分鐘後熄火，熄火後悶10分鐘即可開蓋（在熄火後，悶的時間千萬別掀開鍋蓋）Ⓡ
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10 開蓋後，將油飯拌均勻，即可開動囉！Ⓡ
小撇步
★ 調味量器是以量米杯、量匙使用。一大匙是15ml
★ 長糯米要先泡清水1小時，請勿泡過度時間，以避免油飯煮出來太過濕黏
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