鹹魚絞肉蒸豆腐
這真是一道老人口味的菜,用了鹹魚的菜色,大部份的人接受度應該不高吧!
但我覺得真是太好吃了,這種老菜,外頭很難點得到,當然要自己做囉!
不要看這鹹魚又臭又鹹,現在要買可不容易,現在市面上大多是用鹽漬一兩晚的日式鯖魚。港式的鹹魚雞粒炒飯用的就是馬友魚或曹白魚的鹹魚。大部份便宜的餐廳用鯖魚,風味差太多了。傳統的鹹魚在鹽醃後,要在太陽下曝曬到乾燥,所以可以保存佷久。
這真是一道老人口味的菜,用了鹹魚的菜色,大部份的人接受度應該不高吧!
但我覺得真是太好吃了,這種老菜,外頭很難點得到,當然要自己做囉!
不要看這鹹魚又臭又鹹,現在要買可不容易,現在市面上大多是用鹽漬一兩晚的日式鯖魚。港式的鹹魚雞粒炒飯用的就是馬友魚或曹白魚的鹹魚。大部份便宜的餐廳用鯖魚,風味差太多了。傳統的鹹魚在鹽醃後,要在太陽下曝曬到乾燥,所以可以保存佷久。
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