鹹魚雞粒扒豆腐

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這道菜主角是豆腐, 雞腿肉和鹹魚只取其味, 所以不要多放, 以免喧賓奪主.

食材 (4 人份 45 分鐘

雞胸肉 150公克
東洋魚(鹹魚) 40公克
蛋豆腐 1盒
40公克
1支
辣椒 少許
調味料:
蠔油 1/2小匙
醬油 1小匙
米酒 1小匙
香油 1小匙
太白粉 1大匙
  • 1 備料: 將薑切片狀, 辣椒切珠狀, 蔥切花, 雞胸肉切粒狀, 用醬油, 太白粉先醃備用
  • 2 今天買好的東洋魚鹹魚, 切丁狀, 抹太白粉備用
  • 3 起油鍋半煎炸先將豆腐煎定型表面金黃, 撈起備用. 原鍋用過油方式先將雞胸肉半煎炸熟撈起備用, 最後原鍋半煎炸鹹魚丁, 再將所有食材放在一個大馬口碗內備用.
  • 4 用原鍋留少許油, 爆蔥白, 薑片, 辣椒片, 加水煮滾後加入豆腐, 放入鹹魚, 雞粒, 先試味道再調味 (因鹹魚本身就有鹹度), 最後加一點白胡椒粉, 勾薄芡, 大火收汁即可盛盤享用.
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小撇步

1. 用半油煎炸三種食材, 是讓食材有焦香味, 如果要吃健康少油方式, 就可少油用炒熟方式去烹調,各有各的吃法, 可用自己方式燒出屬於自家的味道.

2016/06/06 發表 8,126 瀏覽

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