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sumi
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紫蘇香蛇瓜木耳

紫蘇香蛇瓜木耳

描述

紫蘇葉日式菜裡常用的香辛料.
多加香味層次感,不會蓋住食材原味.
蛇瓜類似小黃瓜香氣好清爽.
水分少易入味,回味無窮真讓人過癮啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

2 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 木耳乾泡開擰乾用手撕塊,蛇瓜切4公分等塊,削皮灑鹽抓勻靜置至出水,紫蘇葉捲起來切絲備用.

  • 取小鍋子,放入辣椒,酒,味霖,蝦醬及胡椒粉煮滾出香氣,續放入步驟1木耳裹調味料.

  • 倒入昆布柴魚高湯,再滾收乾到8成時放入步驟1蛇瓜.邊拌邊加熱煮至收汁,灑步驟1紫蘇葉拌炒幾次即可.

小撇步

步驟3放入紫蘇葉後不要過度加熱.不然沒香氣喔!

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