手工雙起司比薩

2016/08/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單,不易失敗,變化萬千的Pizza,真心獲得本人及家人的大愛!!
這次嘗試自製比薩醬,入口能嚐到蔬菜的鮮甜及培根油脂的濃郁香氣,不需其他材料,僅兩種起司就讓比薩變完美了!
※ 食譜參考@Cooking 7.8月號
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食材 (4 人份 120 分鐘

莫札瑞拉起司 320g
帕瑪森起司 100g
紫蘇葉(非必要) 適量
玉米粉 適量
比薩麵糰
高筋麵粉 300g
乾酵母 2g
1碗
少許
橄欖油 少許
少許
比薩醬
洋蔥 1杯
牛番茄 3杯
紅蘿蔔 1杯
西洋芹 1/2杯
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
適量
奶油 g
培根 3片
番茄糊 1tbsp
月桂葉 2-3片
羅勒香料 1tsp
大蒜 3-5顆
  • 1 水放入乾酵母與少許糖,靜置15分鐘。
  • 2 麵粉過篩,與鹽混合均勻。
  • 3 1 & 2 混合揉成麵團,加入少許橄欖油,靜置發酵約2小時。
  • 4 蔬菜切丁,撒上橄欖油、鹽及黑胡椒,放置烤箱烤到表皮金黃。
  • 5 起油鍋炒香培根。放入烤過的蔬菜翻炒。
  • 6 放入番茄糊及香料,加入少許紅酒,燉煮約3小時(小火)。
  • 7 將6放入調理機或果汁機中打成泥。
  • 8 撒少許玉米粉於桌面,將麵團擀成平,中間以叉子戳數個洞,塗上7。
  • 9 莫札瑞拉起司擠乾水分,手撕成小塊,隨意擺上,再加上帕馬森起司絲。
  • 10 送入預熱好的烤箱,以185度烤約15-20分鐘即可。取出後隨意撒上紫蘇葉,就完成雙起司比薩。
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