[麵食] 脆皮冰花煎餃
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之前的冰花煎餃，都是使用中筋麵粉調水當冰花的麵粉水，做起來的冰花比較偏軟。看日本節目時，有名的煎餃店家說他們會使用糯米粉，這次改用高筋麵粉＋糯米粉，效果好多了～還有，日本的餃子或包子很多是用大白菜，和我們喜歡用高麗菜，有點不同。^^
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食材
煎餃
8顆
(1人份為例)
示範
麵粉水
高筋麵粉
半小匙
糯米粉
半小匙
水
100ml
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1 鍋熱油熱，餃子放下煎ㄧ煎。室溫下的餃子比較容易煎得漂亮。 -
2 餃子底部煎到金黃後，下ㄧ半攪拌均勻的麵粉水。(食譜的麵粉水份量，可煎2份，每份8顆)
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3 記得蓋上鍋蓋。
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4 快收乾時，翻開鍋面，不再冒泡泡時及冰花變成金黃色，鍋邊的冰花翻起時，熄火。
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5 拿盤子蓋住鍋子，鍋子倒扣。整片餃子便倒出來了。
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6 趁熱食用～～！^^b
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