鵪鶉五花肉
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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材料集合 五花肉切塊
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煮開一鍋水，加入一大匙米酒
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下五花肉，煮出雜質
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洗淨，瀝乾水份
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起油鍋，加入油及冰糖，小火炒出紅褐色的糖色
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先下五花肉拌炒，讓每一塊肉都沾上糖色
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加入調味料
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加入米酒
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加醬油
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加醬油膏 或是 蠔油
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加入沒過食材的水
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加入鵪鶉蛋 鴨肉丸 蓋鍋燉半小時
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確認肉的軟硬度是自己喜歡的之後，開蓋收湯汁
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小撇步
喜歡吃辣的，辣椒可以多加點
調味可以依照個人喜好
喜歡甜一點，就冰糖多加些
喜歡鹹一點，就多加一湯匙醬油
想拌飯的，湯汁就不要收太乾五花肉先燙過，不但可以去除雜質，更可以縮短後續燉煮的時間
不用半小時就可以出鍋上菜了!!
