梅菜扣肉

臻儿南洋~臻味道
9 食譜 16 粉絲

描述

肉嫩带香超下饭❤️

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

500g
200g
200g
适量
适量
适量
1根
少量
适量
适量
适量
1颗
调味料A
适量
7颗-小
适量
适量
调味料B
适量
适量
适量
适量
五颗-小(捣碎)
看全部食材 

步驟

  • 咸梅菜和甜梅菜洗净。泡水1个小时左右。

    咸梅菜和甜梅菜洗净。泡水1个小时左右。

  • 五花肉洗净。把水烧开放入五花肉,倒入适量料酒,姜片和葱去味大约10分钟。
**用好的热水留一些,炒梅菜备用。

    五花肉洗净。把水烧开放入五花肉,倒入适量料酒,姜片和葱去味大约10分钟。 **用好的热水留一些,炒梅菜备用。

  • 盛起来的五花肉清除残留的毛。冷后和沥干了再切块,准备叉或尖利的用具扎空入味。

    盛起来的五花肉清除残留的毛。冷后和沥干了再切块,准备叉或尖利的用具扎空入味。

  • 倒入适量老抽和生抽备用。

    倒入适量老抽和生抽备用。

  • 热锅把油倒入再放五花肉下去煎约10分钟。主要是皮要煎到才入味。
**可以用猛火炸。

    热锅把油倒入再放五花肉下去煎约10分钟。主要是皮要煎到才入味。 **可以用猛火炸。

  • 备冷水把煎好的五花肉放入泡30分钟。

    备冷水把煎好的五花肉放入泡30分钟。

  • 等待的时间可以先再次用清水冲洗泡着的梅菜。把水份全挤干再切剁碎。

    等待的时间可以先再次用清水冲洗泡着的梅菜。把水份全挤干再切剁碎。

  • 准备炒梅菜的调味料A.
冰糖,蚝油,老抽,生抽,胡椒粉和水适量。
**水是刚才煮沸五花肉的。

    准备炒梅菜的调味料A. 冰糖,蚝油,老抽,生抽,胡椒粉和水适量。 **水是刚才煮沸五花肉的。

  • 准备腌五花肉的调味料B.
生抽,老抽,盐,料酒和捣碎的冰糖。**冰糖尽量捣碎。

    准备腌五花肉的调味料B. 生抽,老抽,盐,料酒和捣碎的冰糖。**冰糖尽量捣碎。

  • 热锅,把蒜米和小辣椒爆香。

    热锅,把蒜米和小辣椒爆香。

  • 蒜米和小辣椒炒香后放入梅菜。
再加入调味料A。
以中火焖大概15分钟。

    蒜米和小辣椒炒香后放入梅菜。 再加入调味料A。 以中火焖大概15分钟。

  • 过好冷水的五花肉沥干水后切片。再放入调味料B均匀腌1小时。

    过好冷水的五花肉沥干水后切片。再放入调味料B均匀腌1小时。

  • 腌好的五花肉(皮向下)排在碗里。

    腌好的五花肉(皮向下)排在碗里。

  • 再把炒好的梅菜铺上和八角一颗放在上面。

    再把炒好的梅菜铺上和八角一颗放在上面。

  • 气压锅加水放一块布。

    气压锅加水放一块布。

  • 再把装五花肉和梅菜的碗放进锅里。用45分钟炖煮法。

    再把装五花肉和梅菜的碗放进锅里。用45分钟炖煮法。

  • 炖好了把碗倒反装在另一个锅里。再放上芹菜完成❤️

    炖好了把碗倒反装在另一个锅里。再放上芹菜完成❤️

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留言

共 1 則
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  • tiffy
    tiffy

    請問為什麼要在鍋底加一塊布?

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