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ღ小吟愛做菜ღ傳統的客家風味~芥菜雞湯

Name: ღ小吟愛做菜ღ傳統的客家風味~芥菜雞湯 by ღ小吟愛做菜ღ
Cuisine: 客家
Ingredients: [食材]芥菜 1顆; [食材]雞肉塊 半斤; [食材]薑片 適量; [調味料]高湯 1000cc; [調味料]鹽巴 適量

描述

芥菜也是很有營養的一道菜
閩南話叫「刈菜」或「大菜」
加工醃漬稱「鹹菜」(酸菜)

一到春節過年則稱「長年菜」，
是過年的一道應景年菜
我家每年過年餐桌上
一定會看到這道料理的蹤跡

芥菜是冬天常見的食材之ㄧ
芥菜亦含有豐富的維生素A、B群、煙鹼酸與鈣、礦物質、膳食纖維等成分
在日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜『排行榜』上，芥菜位列其中

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食材

芥菜

1顆
雞肉塊

半斤
薑片

適量

調味料

高湯

1000cc
鹽巴

適量

步驟

芥菜先去掉多餘葉子→洗淨→切大塊狀(菱角)→熱水先汆燙一次→撈起泡冷水
雞肉塊也先洗淨汆燙血水→冷水沖洗乾淨
將所有食材&調味料高湯一同下鍋煮開→轉小火燉煮約30分鐘加入適量鹽巴即可

小撇步

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2013/02/17 發表

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