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芥菜冬天是盛產季節,既新鮮又美味,除了過年的長年菜,煮鍋熱騰騰的芥菜雞湯最讚了。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
芥菜(梗)
2棵
蛤蜊
約15-20顆
土雞
一隻
蒜頭
15瓣
鹽巴
少許
米酒
1T
乾香菇(小)
10朵
  • 1
    備料 蒜頭去外膜,香菇泡水,芥菜去掉綠色葉子
  • 2
    去掉綠葉的芥菜梗,切滾刀塊
  • 3
    煮一鍋熱水加鹽巴氽燙一下去青澀味
  • 4
    撈起泡進冰水中,保持翠綠
  • 5
    蒜頭下油鍋稍微炸一下
  • 6
    雞肉切塊下滾水氽燙,洗淨備用
  • 7
    取一乾淨的內鍋,放入雞肉,蒜頭,蛤蜊,香菇進電鍋煮(外鍋放1.5杯水)
  • 8
    將雞湯取出至瓦斯爐上,放入芥菜梗續煮15分鐘左右
  • 9
    加鹽巴調味及米酒去腥,即可上桌
小撇步

1.雞肉與芥菜分開煮,可以避免雞肉還沒有熟透,芥菜已經煮爛了
2.喜歡芥菜軟爛一些,在瓦斯爐上可以再多煮個十分鐘

2018/02/23 發表 2,842 瀏覽
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