かにの芥菜雞湯
かにの芥菜雞湯
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芥菜冬天是盛產季節，既新鮮又美味，除了過年的長年菜，煮鍋熱騰騰的芥菜雞湯最讚了。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
芥菜（梗）
2棵
蛤蜊
約15-20顆
土雞
一隻
蒜頭
15瓣
鹽巴
少許
米酒
1T
乾香菇（小）
10朵
-
1備料 蒜頭去外膜，香菇泡水，芥菜去掉綠色葉子 -
2去掉綠葉的芥菜梗，切滾刀塊
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3煮一鍋熱水加鹽巴氽燙一下去青澀味
-
4撈起泡進冰水中，保持翠綠
-
5蒜頭下油鍋稍微炸一下
-
6雞肉切塊下滾水氽燙，洗淨備用
-
7取一乾淨的內鍋，放入雞肉，蒜頭，蛤蜊，香菇進電鍋煮（外鍋放1.5杯水）
-
8將雞湯取出至瓦斯爐上，放入芥菜梗續煮15分鐘左右
-
9加鹽巴調味及米酒去腥，即可上桌
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小撇步
1.雞肉與芥菜分開煮，可以避免雞肉還沒有熟透，芥菜已經煮爛了
2.喜歡芥菜軟爛一些，在瓦斯爐上可以再多煮個十分鐘