かに小玉の幸福食堂 279 食譜 863 粉絲 追蹤 かにの芥菜雞湯 描述 芥菜冬天是盛產季節,既新鮮又美味,除了過年的長年菜,煮鍋熱騰騰的芥菜雞湯最讚了。 #家常食材 #葉菜 #芥菜 249 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 45 分鐘 食材 芥菜(梗) 2棵 蛤蜊 約15-20顆 土雞 一隻 蒜頭 15瓣 鹽巴 少許 米酒 1T 乾香菇(小) 10朵 步驟 備料 蒜頭去外膜,香菇泡水,芥菜去掉綠色葉子 去掉綠葉的芥菜梗,切滾刀塊 煮一鍋熱水加鹽巴氽燙一下去青澀味 撈起泡進冰水中,保持翠綠 蒜頭下油鍋稍微炸一下 雞肉切塊下滾水氽燙,洗淨備用 取一乾淨的內鍋,放入雞肉,蒜頭,蛤蜊,香菇進電鍋煮(外鍋放1.5杯水) 將雞湯取出至瓦斯爐上,放入芥菜梗續煮15分鐘左右 加鹽巴調味及米酒去腥,即可上桌 小撇步 1.雞肉與芥菜分開煮,可以避免雞肉還沒有熟透,芥菜已經煮爛了 2.喜歡芥菜軟爛一些,在瓦斯爐上可以再多煮個十分鐘 7,478 瀏覽 2018/02/23 發表