青醬蛤蜊小卷義大利麵
描述
使用堅果醬代替松子，讓九層塔可以不用打成泥狀，保留更濃郁香氣，又同時具滑順口感，是讓人感到驚艷的搭配組合。
對於青醬，雖然我自己比較偏好搭配海鮮，但也有人使用肉類搭配，所以一旦學會了青醬的製作，配料的部分是能夠自行搭配的喔！自己煮的好處，大抵上也就是愛吃什麼放什麼嚕！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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起水鍋，待水大滾之後放入義大利麵煮8分鐘，同樣記得在水鍋中放入鹽巴，這樣煮起來的義大利麵才會有鹹味，能讓製作好的義大利麵融合度更好喔!
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另起小水鍋，裏頭約放一碗半的水即可，水滾後放進五顆蛤蜊跟2瓣切碎的蒜頭，待蛤蜊開口之後轉小火，煮約20分鐘，作為蛤蜊高湯使用。
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把所有青醬材料都放進食物調理機裡，打碎成泥狀備用。(若沒有食物調理機的朋友，可使用菜刀把九層塔和蒜頭切到最細的狀態，再加入堅果醬、鹽巴、黑胡椒、橄欖油攪拌，記得九層塔一定要越細成泥狀越好喔！)
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把已經煮了8分鐘的義大利麵撈進炒鍋，再倒入剛剛製作的蛤蜊高湯，翻炒約1分鐘讓義大利麵充分吸收湯汁。
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接著再放進剛剛備用的蛤蜊與小卷，再拌炒1分鐘後，倒入青醬仔細混合均勻，然後就可以關火盛盤。
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使用夾子夾取義大利麵在盤子上轉圈，可以讓義大利麵看起來更整齊，裝好了麵之後在擺上配料，美觀又入味的青醬蛤蜊小卷義大利麵就完成啦！
