【開運年菜】年年有餘～松鼠鱸魚♥好菜網
描述
鱼身切花經過油炸魚肉翻起，形狀很像松鼠所以取名【松鼠鱸魚】，造形非常特別，皮酥肉嫩，甜酸鲜美的滋味，魅力讓人無法抗拒！年節上菜，美觀大方又好吃哦！◕‿◕*•.♫
食材
步驟
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![鱸魚洗淨用廚房紙巾擦乾，魚頭切下，魚身橫面切開(魚尾保留不用切斷)，取出魚骨（刺），魚皮向下魚肉朝上(切開後有兩片哦！)，45度角魚肉切花後（切完魚肉呈格紋粒狀），均勻抹上[調味料Ａ]。
魚頭及魚身均勻裏上玉米粉後，入油鍋大火炸至外皮金黃即可起鍋備用(魚肉很快熟，炸約3-5分鐘即可) 。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
鱸魚洗淨用廚房紙巾擦乾，魚頭切下，魚身橫面切開(魚尾保留不用切斷)，取出魚骨（刺），魚皮向下魚肉朝上(切開後有兩片哦！)，45度角魚肉切花後（切完魚肉呈格紋粒狀），均勻抹上調味料Ａ。 魚頭及魚身均勻裏上玉米粉後，入油鍋大火炸至外皮金黃即可起鍋備用(魚肉很快熟，炸約3-5分鐘即可) 。
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［預備］玉米粒,青豆紅蘿蔔片汆燙備用。 ［淋醬］加入適量油，炒低油溫炒香蕃茄醬，加入白糖及熱水拌炒，接著用玉米粉水勾少許薄芡，再加入玉米粒、青豆及紅蘿蔔片拌炒，起鍋前加入白醋即可。
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將淋醬淋在步驟1炸好的鱸魚上，再加上蜜汁腰果就完成囉!
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[幕後花絮]小寶貝介紹好菜~^^ (用左上角好菜網的爐魚做的)
![鱸魚洗淨用廚房紙巾擦乾，魚頭切下，魚身橫面切開(魚尾保留不用切斷)，取出魚骨（刺），魚皮向下魚肉朝上(切開後有兩片哦！)，45度角魚肉切花後（切完魚肉呈格紋粒狀），均勻抹上[調味料Ａ]。
魚頭及魚身均勻裏上玉米粉後，入油鍋大火炸至外皮金黃即可起鍋備用(魚肉很快熟，炸約3-5分鐘即可) 。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142226%2F0e9612fb12ee77af.jpg&width=800)
![[幕後花絮]小寶貝介紹好菜~^^ (用左上角好菜網的爐魚做的)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142230%2F751069224d133bf9.jpg&width=800)
小撇步
＊炸魚頭時，嘴裡塞薑可讓魚嘴打開。
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