年菜~黃金松鼠魚

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描述

魚是過年必備的食材,代表著年年有餘,今天我選用黃魚去骨炸成金黃酥脆,淋上酸甜茄汁,做成這道美味又大氣的松鼠魚,當年菜一定很不錯哦^^

食材

調味
2大匙
一大匙
一大匙
醃料
一小匙
適量

步驟

  • 將魚頭切下,貼著魚骨剖成兩片,尾巴不要斷(可請魚攤老闆幫忙哦)

    將魚頭切下,貼著魚骨剖成兩片,尾巴不要斷(可請魚攤老闆幫忙哦)

  • 去除魚骨和魚刺,斜切十字花用[醃料]醃一會,抹上蛋液

    去除魚骨和魚刺,斜切十字花用醃料醃一會,抹上蛋液

  • 均勻的沾上太白粉或地瓜粉

    均勻的沾上太白粉或地瓜粉

  • 放入中高油溫中用大火炸至金黃

    放入中高油溫中用大火炸至金黃

  • 取出,用黃瓜片裝飾

    取出,用黃瓜片裝飾

  • 爆香香菇加少許水,紅蘿蔔,[調味]太白粉水勾芡

    爆香香菇加少許水,紅蘿蔔,調味太白粉水勾芡

  • 放入西芹絲關火

    放入西芹絲關火

  • 淋在魚身上,灑上蔥絲即可^^

    淋在魚身上,灑上蔥絲即可^^

小撇步

十字花盡量斜切,每個地方都要沾上乾粉,這樣炸出的魚會更酥脆,顆粒更明顯哦^^

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