年菜~黃金松鼠魚

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魚是過年必備的食材,代表著年年有餘,今天我選用黃魚去骨炸成金黃酥脆,淋上酸甜茄汁,做成這道美味又大氣的松鼠魚,當年菜一定很不錯哦^^

食材

黃魚 一條
香菇,紅蘿蔔,蔥 適量
太白粉與太白粉水 適量
西芹,小黃瓜 適量
雞蛋 一顆
調味
蕃茄醬 2大匙
一大匙
醬油 一大匙
醃料
一小匙
米酒 適量
  • 1 將魚頭切下,貼著魚骨剖成兩片,尾巴不要斷(可請魚攤老闆幫忙哦)
  • 2 去除魚骨和魚刺,斜切十字花用醃料醃一會,抹上蛋液
  • 3 均勻的沾上太白粉或地瓜粉
  • 4 放入中高油溫中用大火炸至金黃
  • 5 取出,用黃瓜片裝飾
  • 6 爆香香菇加少許水,紅蘿蔔,調味太白粉水勾芡
  • 7 放入西芹絲關火
  • 8 淋在魚身上,灑上蔥絲即可^^
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小撇步

十字花盡量斜切,每個地方都要沾上乾粉,這樣炸出的魚會更酥脆,顆粒更明顯哦^^

2014/01/19 發表 2.0 萬 瀏覽

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