年菜~黃金松鼠魚
食材
黃魚
一條
香菇,紅蘿蔔,蔥
適量
太白粉與太白粉水
適量
西芹,小黃瓜
適量
雞蛋
一顆
調味
蕃茄醬
2大匙
糖
一大匙
醬油
一大匙
醃料
鹽
一小匙
米酒
適量
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1將魚頭切下,貼著魚骨剖成兩片,尾巴不要斷(可請魚攤老闆幫忙哦) -
2去除魚骨和魚刺,斜切十字花用醃料醃一會,抹上蛋液
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3均勻的沾上太白粉或地瓜粉
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4放入中高油溫中用大火炸至金黃
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5取出,用黃瓜片裝飾
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6爆香香菇加少許水,紅蘿蔔,調味太白粉水勾芡
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7放入西芹絲關火
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8淋在魚身上,灑上蔥絲即可^^
![去除魚骨和魚刺,斜切十字花用[醃料]醃一會,抹上蛋液](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/271023/large_5ee29f73a1615e14.jpg)
![爆香香菇加少許水,紅蘿蔔,[調味]太白粉水勾芡](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/271217/large_396fa938bd25b878.jpg)
小撇步
十字花盡量斜切,每個地方都要沾上乾粉,這樣炸出的魚會更酥脆,顆粒更明顯哦^^
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