梅乾扣肉

Minyu Kao
4 食譜 24 粉絲

描述

每次去吃客家菜必點菜色
其實非常簡單方便準備

時間

45 分鐘

食材

3公斤
2顆
1顆
3片
1支
調味料
3大湯匙
半大湯匙
適量

步驟

  • 梅干菜打開沖水泡開 擰乾切成適當大小

    梅干菜打開沖水泡開 擰乾切成適當大小

  • 蒜頭略為拍開
蔥切段
薑切片備用

    蒜頭略為拍開 蔥切段 薑切片備用

  • 豬五花切成喜愛的大小
放入有薑片的滾水川燙去腥
水滾後 撈起沖涼水洗淨

比較肥的部分先放入煎鍋逼油

    豬五花切成喜愛的大小 放入有薑片的滾水川燙去腥 水滾後 撈起沖涼水洗淨 比較肥的部分先放入煎鍋逼油

  • 再放入其他肉塊煎成表面金黃
放入蔥白 大蒜爆香

    再放入其他肉塊煎成表面金黃 放入蔥白 大蒜爆香

  • 嗆入醬油冰糖拌炒
再加入清水改過五花肉

    嗆入醬油冰糖拌炒 再加入清水改過五花肉

  • 再放入梅干菜 蔥段 薑片
大火煮滾轉小火加蓋30分鐘
或放入電鍋2杯水跳開即可

    再放入梅干菜 蔥段 薑片 大火煮滾轉小火加蓋30分鐘 或放入電鍋2杯水跳開即可

小撇步

務必要沖洗 梅干菜製程很容易進沙
每家梅乾菜的風味不盡相同
燉煮後可再次調味
太甜加醬油 太鹹加冰糖即可

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  • 特里莎
    特里莎

    超級下飯的料理 感謝分享喔

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