栗子布丁燒

焦糖小姐
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描述

看似難度很高的布丁燒 其實做起來不難喔
完成後的成品更是超美的!!
建議冷藏冰涼後品嘗更是美味喔

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

布丁材料
巧克力戚風蛋糕
30g
25g
2顆
2顆
25g
栗子泥材料
看全部食材 

步驟

  • 砂糖80g+水20g  煮焦後再倒入30g熱水

熄火之後倒入熱水會大噴發請要小心以免燙傷

    砂糖80g+水20g 煮焦後再倒入30g熱水 熄火之後倒入熱水會大噴發請要小心以免燙傷

  • 完成之後就可以分裝到杯子中放涼 今日製作150ml 的耐熱玻璃杯 數量約6個

    完成之後就可以分裝到杯子中放涼 今日製作150ml 的耐熱玻璃杯 數量約6個

  • ///布丁製作///
牛奶+鮮奶油+砂糖先加熱  中途需要稍微攪拌一下 以免砂糖沒有融化完全
另外雞蛋+香草精 先攪拌均勻   牛奶加熱至60~70度後  就可以準備將牛奶慢慢沖入雞蛋中
中途需要不停攪拌  以免變成蛋花湯囉!!

    ///布丁製作/// 牛奶+鮮奶油+砂糖先加熱 中途需要稍微攪拌一下 以免砂糖沒有融化完全 另外雞蛋+香草精 先攪拌均勻 牛奶加熱至60~70度後 就可以準備將牛奶慢慢沖入雞蛋中 中途需要不停攪拌 以免變成蛋花湯囉!!

  • 攪拌完成後 再過濾2次  布丁液更為滑順 吃起來會比較細緻喔

    攪拌完成後 再過濾2次 布丁液更為滑順 吃起來會比較細緻喔

  • 過濾出來的蛋清都會影響口感喔

    過濾出來的蛋清都會影響口感喔

  • ///巧克力戚風蛋糕製作///
牛奶 、植物油、蛋黃先攪拌均勻

    ///巧克力戚風蛋糕製作/// 牛奶 、植物油、蛋黃先攪拌均勻

  • 加入過篩的麵粉跟可可粉  輕輕攪拌均勻

    加入過篩的麵粉跟可可粉 輕輕攪拌均勻

  • 蛋白打成粗泡泡後  分兩次加入砂糖   打發至濕性發泡  因為不用膨脹太高 所以蛋白不需要打發太硬喔  就可以拌入巧克力麵糊中

    蛋白打成粗泡泡後 分兩次加入砂糖 打發至濕性發泡 因為不用膨脹太高 所以蛋白不需要打發太硬喔 就可以拌入巧克力麵糊中

  • ///組裝過程///
先將布丁液添加到約7分滿

    ///組裝過程/// 先將布丁液添加到約7分滿

  • 將戚風蛋糕糊  倒入模型中  可以到全滿  烘烤過程不會滿出來

再烤盤中倒入熱水約一半的量  用水浴法來烘烤

    將戚風蛋糕糊 倒入模型中 可以到全滿 烘烤過程不會滿出來 再烤盤中倒入熱水約一半的量 用水浴法來烘烤

  • 烤箱溫度 160度  烘烤約40分鐘    (烤箱溫度僅提供參考)

容器材質不同也會影響到烘烤時間喔~要稍微注意一下

    烤箱溫度 160度 烘烤約40分鐘 (烤箱溫度僅提供參考) 容器材質不同也會影響到烘烤時間喔~要稍微注意一下

  • 冷卻後  蛋糕會稍微縮一點  是正常的  放冷藏後吃會更好吃喔~

    冷卻後 蛋糕會稍微縮一點 是正常的 放冷藏後吃會更好吃喔~

  • ///栗子泥作法///  

無鹽奶油先放置常溫軟化  將全部材料攪拌均勻至無顆粒
完成後裝入擠花袋  吃的時候 將布丁倒扣出來  頂部擠栗子泥  在放上一顆栗子就完成囉!!!

    ///栗子泥作法/// 無鹽奶油先放置常溫軟化 將全部材料攪拌均勻至無顆粒 完成後裝入擠花袋 吃的時候 將布丁倒扣出來 頂部擠栗子泥 在放上一顆栗子就完成囉!!!

  • 栗子泥帶有一點酒的香氣 很適合大人口味  如果是小朋友吃  可以將酒的部分改為無鹽奶油

    栗子泥帶有一點酒的香氣 很適合大人口味 如果是小朋友吃 可以將酒的部分改為無鹽奶油

  • 詳細步驟可以參考部落格文章分享
https://reurl.cc/EnXogK

    詳細步驟可以參考部落格文章分享 https://reurl.cc/EnXogK

小撇步

1.材料可製作150ml 的耐熱玻璃杯 數量6個
2.布丁液完成後需過濾2次 吃起來會比較細緻喔
3.烤箱溫度160度 烘烤約40分鐘 (烤箱溫度僅提供參考)
4.烘烤時烤盤中倒入熱水約一半的量 用水浴法來烘烤
5.容器材質不同也會影響到烘烤時間喔~(鐵製的模型導熱快 烘烤時間及溫度要另外調整)

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焦糖小姐
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留言

共 2 則
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  • gg
    gg

    好~謝謝您

  • gg
    gg

    您好~如果光布丁的部分,您的食譜用電鍋蒸也是可以嗎~謝謝

    可以喔 你可以參考我之前做的雞蛋布丁 就是用蒸的喔

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