焙茶栗子磅蛋糕
描述
看這小小fancy的磅蛋糕，完全想不到是個清冰箱料理哈哈!主要是之前買的阿里山大栗子冰在冷凍的最底下，完全被我忘了XD 又想說剩下一點點白美娜和低筋麵粉想趕快消耗掉，於是這個有點隨便，但吃起來、看起來都不隨便的磅蛋糕，就被我生出來了...
對喔你也可以把焙茶換成抹茶，一樣好吃喔!
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時間
食材
步驟
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高火微波9min，悶1min *一定要先把栗子殼開一個洞，不然就會像這樣爆炸 *微波的容器要夠耐熱，不然可能會裂開很危險
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前置作業: 蛋泡到栗子水中回溫，太燙的話加點自來水就好
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烤模事先刷上脫模膏，如果你用一般的模具鋪烘焙紙可忽略此步驟 *脫模膏的做法請看https://icook.tw/recipes/144509 我就是照這個做的 *我的模是Nordic Ware的12連迷你邦特蛋糕模
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焙茶磅蛋糕: 室溫軟化奶油加入糖，先用刮刀稍微拌勻再用攪拌器打發，呈現乳白色 *奶油不可太軟，否則包不住空氣 食指輕壓會凹陷但仍然微硬就可以了
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分3~4次加入全蛋，每次都要等奶油吸收再加下一次，打完會呈現紋路挺立的樣子，如果左右搖動盆子發現奶油很有流性、看起來像豆花狀就是還沒乳化成功
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低筋麵粉、泡打粉、鹽事先拌勻 篩入一半到盆中，加20g牛奶調整濃稠度，以刮刀切拌均勻後再用攪拌機喇個10秒，確保乾粉均勻無顆粒
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篩入剩下的乾粉到盆中，一樣以刮刀切拌均勻再用攪拌機喇個10秒 將剩下的牛奶加入焙茶粉中喇到沒有顆粒、均勻有光澤感，倒入麵糊中，用一樣的方法攪拌倒整體均勻
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加入剝碎的栗子，用刮刀拌勻 提前預熱烤箱上下火170度
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把麵糊裝進擠花袋，擠到模具的8分滿 你也可以用湯匙舀，或直接倒進去，只是可能會有空氣進去造成邊緣有孔洞
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模具搖晃一下並震出空氣 放在烤箱中層烤35min，悶個5min再拿出來
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倒扣放涼 今天也烤得很漂亮~好可愛餒~
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裝飾(可略): 把黑白巧克力隔水加熱融化， 黑的裝入擠花袋，白的裝在碗中
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把蛋糕們泡進白巧克力溫泉中，拿起來把多餘的滴掉，撒上之前烤的杏仁角 *我故意沒有每一個都沾白巧克力，但配方的量是足夠裝飾每一個的喔~
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黑巧克力隨性地給它揮灑在蛋糕上 冷藏30min讓巧克力快速固化(這樣比較好切)
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完成囉!看起來就像貴婦的下午茶欸! 裡面充滿了栗子，淡淡茶香、溫潤的甜味、扎實的口感，好滿足!好幸福!
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包裝起來送人也超有面子!
小撇步
1.製作磅蛋糕麵糊一定要常常刮缸，因為底下跟邊邊都很容易沒有拌勻
2.室溫陰涼處可以保存3~5天，冷凍可放1個月，要吃的時候室溫退冰即可
3.省時小撇步:用微波爐代替瓦斯爐或電鍋煮栗子，大大節省了20min的烹調時間!
4.節能小撇步:冷藏的雞蛋不用隔水加熱回溫，也不用放在室溫回溫到天荒地老，直接泡進熱熱的栗子水中，10min就ok! 奶油也可以放在上面一起軟化喔~
