[年菜] 五更腸旺(常旺)
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食材
燉大腸
鹽
1/2茶匙
米酒
4茶匙
薑
6片
蔥
2根
五更常旺醬汁
辣豆瓣
1茶匙
薑末
3片切末
蒜末
3瓣切末
糖
1/2茶匙
醬油
1大匙
白醋
1/2匙
水
150cc
花椒
1茶匙
主材料
大蒜
1根
辣椒
1支
酸菜
1大片
鴨血
半片
大腸頭
1付
勾芡
水
50cc
太白粉
2茶匙
看全部食材
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1將大腸頭及燉大腸頭材料放進大碗中，電鍋裡放腳架，外鍋水6杯，蒸到跳起，悶個半小時。大腸頭取出切片備用。 -
2鴨血川燙ㄧ下去腥。
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3酸菜如果是很鹹那種，記得也要川燙去鹹。
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4鍋內下1又1/2大匙的油，小火炒香花椒後，撈除花椒。
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5下薑末，蒜末及豆辦醬炒ㄧ下。
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6將其他醬汁材料：糖，醬油，醋，水加進同煮。
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7醬汁煮滾後下大腸頭，酸菜片，鴨血，ㄧ同煮個十分鐘入味。
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8最後下大蒜片及辣椒片，攪拌均勻後，勾芡。
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9上桌後，記得下面用小瓦斯爐小火慢煮，香味十足，很下飯的年菜喔～^^
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小撇步
要增加辣度，可增加辣豆瓣醬即可。
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