[年菜] 五更腸旺(常旺)

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做這道菜最重要的地方就是大腸頭要滷透。用電鍋燉,可減少許多照顧火的麻煩。但是要有耐心喔,就有美味下飯的年菜~^^

食材

燉大腸
1/2茶匙
米酒 4茶匙
6片
2根
五更常旺醬汁
辣豆瓣 1茶匙
薑末 3片切末
蒜末 3瓣切末
1/2茶匙
醬油 1大匙
白醋 1/2匙
150cc
花椒 1茶匙
主材料
大蒜 1根
辣椒 1支
酸菜 1大片
鴨血 半片
大腸頭 1付
勾芡
50cc
太白粉 2茶匙
  • 1 將大腸頭及燉大腸頭材料放進大碗中,電鍋裡放腳架,外鍋水6杯,蒸到跳起,悶個半小時。大腸頭取出切片備用。
  • 2 鴨血川燙ㄧ下去腥。
  • 3 酸菜如果是很鹹那種,記得也要川燙去鹹。
  • 4 鍋內下1又1/2大匙的油,小火炒香花椒後,撈除花椒。
  • 5 下薑末,蒜末及豆辦醬炒ㄧ下。
  • 6 將其他醬汁材料:糖,醬油,醋,水加進同煮。
  • 7 醬汁煮滾後下大腸頭,酸菜片,鴨血,ㄧ同煮個十分鐘入味。
  • 8 最後下大蒜片及辣椒片,攪拌均勻後,勾芡。
  • 9 上桌後,記得下面用小瓦斯爐小火慢煮,香味十足,很下飯的年菜喔~^^
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小撇步

要增加辣度,可增加辣豆瓣醬即可。

http://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true
歡迎到我家坐坐,順便看看隱藏版美食喔~^^

2013/01/29 發表 2.6 萬 瀏覽

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5 個月前