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Chris Lee
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[年菜] 五更腸旺(常旺)

[年菜] 五更腸旺(常旺)

描述

做這道菜最重要的地方就是大腸頭要滷透。用電鍋燉,可減少許多照顧火的麻煩。但是要有耐心喔,就有美味下飯的年菜~^^

食材

燉大腸
五更常旺醬汁
主材料
勾芡
看全部食材 

步驟

  • 將大腸頭及燉大腸頭材料放進大碗中,電鍋裡放腳架,外鍋水6杯,蒸到跳起,悶個半小時。大腸頭取出切片備用。

    將大腸頭及燉大腸頭材料放進大碗中,電鍋裡放腳架,外鍋水6杯,蒸到跳起,悶個半小時。大腸頭取出切片備用。

  • 鴨血川燙ㄧ下去腥。

    鴨血川燙ㄧ下去腥。

  • 酸菜如果是很鹹那種,記得也要川燙去鹹。

    酸菜如果是很鹹那種,記得也要川燙去鹹。

  • 鍋內下1又1/2大匙的油,小火炒香花椒後,撈除花椒。

    鍋內下1又1/2大匙的油,小火炒香花椒後,撈除花椒

  • 下薑末,蒜末及豆辦醬炒ㄧ下。

    末,末及豆辦醬炒ㄧ下。

  • 將其他醬汁材料:糖,醬油,醋,水加進同煮。

    將其他醬汁材料:糖,醬油,醋,水加進同煮。

  • 醬汁煮滾後下大腸頭,酸菜片,鴨血,ㄧ同煮個十分鐘入味。

    醬汁煮滾後下大腸頭,酸菜片,鴨血,ㄧ同煮個十分鐘入味。

  • 最後下大蒜片及辣椒片,攪拌均勻後,勾芡。

    最後下大片及辣椒片,攪拌均勻後,勾芡。

  • 上桌後,記得下面用小瓦斯爐小火慢煮,香味十足,很下飯的年菜喔~^^

    上桌後,記得下面用小瓦斯爐小火慢煮,香味十足,很下飯的年菜喔~^^

小撇步

要增加辣度,可增加辣豆瓣醬即可。

http://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true
歡迎到我家坐坐,順便看看隱藏版美食喔~^^

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