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海鮮泡飯

海鮮泡飯

描述

湯泡飯或茶泡飯,冷飯熱量比熱飯低,升醣指數也比粥來的可愛

防疫在家煮原則:要簡單煮要能增強免疫力也要不肥肥
新鮮海鱸魚肉質細緻沒有小刺適合煮麵煮粥
用蔥蒜爆香增加湯頭香氣一鍋到底海鮮泡飯

24 說讚

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • ✅海鱸魚放冷藏退冰,洗淨用剪刀剪如照片大塊 ✅蛤蜊前一天先放冷藏吐沙,洗淨 ✅蒜切片,蔥剪段(蔥白段爆香,蔥綠剪末) ✅飯前一晚睡前先煮好

    ✅海鱸魚放冷藏退冰,洗淨用剪刀剪如照片大塊 ✅蛤蜊前一天先放冷藏吐沙,洗淨 ✅蒜切片,蔥剪段(蔥白段爆香,蔥綠剪末) ✅飯前一晚睡前先煮好

  • ✅今天用大湯鍋做泡飯,不鏽鋼鍋小火放油潤鍋放(蒜片/蔥白段)爆香

    ✅今天用大湯鍋做泡飯,不鏽鋼鍋小火放油潤鍋放(蒜片/蔥白段)爆香

  • ✅放魚肉塊蓋鍋煎熟

    ✅放魚肉塊蓋鍋煎熟

  • ✅約2分鐘幫魚肉翻面加入(米酒跟蛤蜊)蓋鍋燒煮

    ✅約2分鐘幫魚肉翻面加入(米酒跟蛤蜊)蓋鍋燒煮

  • ✅蛤蜊開口後夾出蛤蜊跟魚肉塊,用準備盛泡飯的碗裝熱水加進鍋中

    ✅蛤蜊開口後夾出蛤蜊跟魚肉塊,用準備盛泡飯的碗裝熱水加進鍋中

  • ✅熱水很快就滾了,放進煮好的(白飯)跟(鹽巴/白胡椒粉)

    ✅熱水很快就滾了,放進煮好的(白飯)跟(鹽巴/白胡椒粉)

  • ✅最後把魚塊放回鍋中融合一下,熄火搞定

    ✅最後把魚塊放回鍋中融合一下,熄火搞定

  • 等拍完湯飯就冷了 喝完咖啡再吃整個是冷泡飯的概念

    等拍完湯飯就冷了 喝完咖啡再吃整個是冷泡飯的概念

小撇步

✅海鱸只有中間大骨頭,剪或切順著骨頭會比較好操作,才不會把魚肉弄得爛爛的
✅加米酒燒魚跟蛤蜊可以去腥也能提鮮

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Amy's Kitchen 1,775 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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