冬瓜蛤蜊排骨湯

Amy廚房
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描述

用排骨熬湯,再加入清甜降火的冬瓜,及鮮味十足的蛤蜊,湯頭鮮美清甜,可以喝到湯裡所有食材的營養及精華,且多喝幾碗都不膩口,是一道輕鬆又不會失敗的懶人煲湯料理!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

約270克
1/2個
1斤
3片
5~6碗
適量
適量

步驟

  • 冬瓜去皮切成塊狀,蛤蜊放在水中吐沙,薑片切絲

    冬瓜去皮切成塊狀,蛤蜊放在水中吐沙,薑片切絲

  • 煮一鍋水,沸騰時倒入排骨

    煮一鍋水,沸騰時倒入排骨

  • 煮排骨的湯會有一些浮渣,用湯勺撈掉,讓湯清澈不混濁

    煮排骨的湯會有一些浮渣,用湯勺撈掉,讓湯清澈不混濁

  • 等浮渣撈乾淨後,即可倒入冬瓜塊燉煮

    等浮渣撈乾淨後,即可倒入冬瓜塊燉煮

  • 等冬瓜稍有變軟後,即可倒入蛤蜊

    等冬瓜稍有變軟後,即可倒入蛤蜊

  • 此時湯頭又會出現浮渣,再以湯勺撈掉,並轉中小火蓋上鍋蓋燉煮

    此時湯頭又會出現浮渣,再以湯勺撈掉,並轉中小火蓋上鍋蓋燉煮

  • 冬瓜燉煮到質地更為軟爛後,加入薑絲,並加適量的鹽調味

    冬瓜燉煮到質地更為軟爛後,加入薑絲,並加適量的鹽調味

  • 起鍋前再滴幾滴米酒調味,即可關火上菜

    起鍋前再滴幾滴米酒調味,即可關火上菜

  • 湯頭呈現淡淡的白湯,清徹鮮甜,料多味美,多喝幾碗也不膩口

    湯頭呈現淡淡的白湯,清徹鮮甜,料多味美,多喝幾碗也不膩口

小撇步

排骨及蛤蜊放入湯中會產生浮渣,要適時的撈掉,可讓湯頭看起來清徹,喝起來鮮甜無雜質,口感更佳

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