冬瓜蛤蜊排骨湯
描述
用排骨熬湯，再加入清甜降火的冬瓜，及鮮味十足的蛤蜊，湯頭鮮美清甜，可以喝到湯裡所有食材的營養及精華，且多喝幾碗都不膩口，是一道輕鬆又不會失敗的懶人煲湯料理！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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冬瓜去皮切成塊狀，蛤蜊放在水中吐沙，薑片切絲
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煮一鍋水，沸騰時倒入排骨
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煮排骨的湯會有一些浮渣，用湯勺撈掉，讓湯清澈不混濁
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等浮渣撈乾淨後，即可倒入冬瓜塊燉煮
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等冬瓜稍有變軟後，即可倒入蛤蜊
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此時湯頭又會出現浮渣，再以湯勺撈掉，並轉中小火蓋上鍋蓋燉煮
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冬瓜燉煮到質地更為軟爛後，加入薑絲，並加適量的鹽調味
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起鍋前再滴幾滴米酒調味，即可關火上菜
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湯頭呈現淡淡的白湯，清徹鮮甜，料多味美，多喝幾碗也不膩口
小撇步
排骨及蛤蜊放入湯中會產生浮渣，要適時的撈掉，可讓湯頭看起來清徹，喝起來鮮甜無雜質，口感更佳
