法式普羅旺斯燉菜

Name: 法式普羅旺斯燉菜 by 貓兒食堂
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: [主要食材] 綠櫛瓜 1條; [主要食材] 黃櫛瓜 1條; [醬汁] 去皮蕃茄罐 1罐; [主要食材] 茄子 1條; [醬汁] 洋蔥（切丁） 1/2顆; [其他材料（表面）] 橄欖油 1T; [主要食材] 牛蕃茄 1-2顆; [醬汁] 大蒜（切碎） 5瓣; [其他材料（表面）] 鹽巴 少許; [醬汁] 甜椒（切丁） 1顆; [其他材料（表面）] 胡椒 少許; [醬汁] 鹽巴 少許; [其他材料（表面）] 義大利香料 少許; [醬汁] 胡椒 少許; [醬汁] 義大利香料 少許; [醬汁] 橄欖油 2T

貓兒食堂

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描述

普羅旺斯雜燴是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜餚，配方主要是洋蔥、大蒜、櫛瓜、茄子和牛蕃茄。其作法也有很多種，忙碌時我會將所有的蔬菜切一切炒在一起即可上桌，這是最質樸也最接近法南媽媽們的作法；宴客時我才會花功夫將蔬菜層疊排好再低溫烘烤，這也是電影【料理鼠王】主人翁小米端出的豪華升級版，由名廚 Thomas Keller 設計，擺盤精美講究，和這道菜原先傳統質樸的鄉村形象完全不同。