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[MINIQQ食譜] 普羅旺斯燉菜/Ratatouille/法式燉蔬菜

[MINIQQ食譜] 普羅旺斯燉菜/Ratatouille/法式燉蔬菜

描述

普羅旺斯燉菜/Ratatouille/法式燉蔬菜

MINIQQ's Blog
http://miniqq.pixnet.net/blog/post/31347997

記得最初知道菜的作法是從松露玫瑰的部落格看到^^
料理鼠王這部動畫電影,其英文片名就是"Ratatouille"!
本次菜色是向莊祖宜的youtube頻道學習之作。

這是道簡單又隨心所欲的菜餚,很適合料理新手及愛蔬菜的你

846 說讚 10 一起做

食材

步驟

  • 步驟1蔬菜切成一口片狀

    步驟1蔬菜切成一口片狀

  • 步驟2茄子可選用日本圓茄或是台灣的長條型茄子皆亦可,喜歡洋蔥的人不訪多放一些,本次使用一顆科中型洋蔥。

    步驟2茄子可選用日本圓茄或是台灣的長條型茄子皆亦可,喜歡洋蔥的人不訪多放一些,本次使用一顆科中型洋蔥

  • 步驟3蒜末有畫龍點睛之效,完全不敢吃蒜的人不放也沒有關係

    步驟3末有畫龍點睛之效,完全不敢吃的人不放也沒有關係

  • 步驟4中火熱油後把洋蔥炒一炒
 
接著放入茄子,我覺的油不妨多一點點,因為後頭的蔬菜還不少,但茄子一開始如果爆香一些氣味會非常棒。茄子放入後再加鹽一起炒約6~8分鐘。

    步驟4中火熱油後把洋蔥炒一炒 接著放入茄子,我覺的油不妨多一點點,因為後頭的蔬菜還不少,但茄子一開始如果爆香一些氣味會非常棒。茄子放入後再加鹽一起炒約6~8分鐘。

  • 等茄子炒軟,放入大蒜末一起炒。
綠色櫛瓜、黃椒和紅椒! 像紅綠燈一起下!

    茄子炒軟,放入大末一起炒。 綠色櫛瓜、黃椒和紅椒! 像紅綠燈一起下!

  • 繼續炒炒炒,加入黑胡椒和洋香菜末。以及沏丁的番茄(去囊)
以中大火拌炒時若不想浪費去囊的番茄汁,可趁此一起倒入。

    繼續炒炒炒,加入黑胡椒和洋香菜末。以及沏丁的番茄(去囊) 以中大火拌炒時若不想浪費去囊的番茄汁,可趁此一起倒入。

  • 步驟7約炒20分鐘,起鍋前將羅勒(或是個人更愛的九層塔)碎末灑入拌炒。

    步驟7約炒20分鐘,起鍋前將羅勒(或是個人更愛的九層塔)碎末灑入拌炒。

  • 茄子混合大蒜香又軟爛,櫛瓜和紅黃椒仍保有一些些彈性
這之中都還有番茄的甘美。

    茄子混合大香又軟爛,櫛瓜和紅黃椒仍保有一些些彈性 這之中都還有番茄的甘美。

  • 當主菜或是配菜都適合。

    當主菜或是配菜都適合。

小撇步

這到充滿蔬菜原味的"炒青菜" 我個人覺得無論用在中西式的餐點上都很好搭配。而且顏色豐富令人食指大動。
起鍋前加入滾刀塊的了杏鮑菇更富滋味。

延伸閱讀-把普羅旺斯燉菜搭成早午餐吧!
http://miniqq.pixnet.net/blog/post/31348387

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