[MINIQQ食譜] 普羅旺斯燉菜/Ratatouille/法式燉蔬菜

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普羅旺斯燉菜/Ratatouille/法式燉蔬菜

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記得最初知道菜的作法是從松露玫瑰的部落格看到^^
料理鼠王這部動畫電影,其英文片名就是"Ratatouille"!
本次菜色是向莊祖宜的youtube頻道學習之作。

這是道簡單又隨心所欲的菜餚,很適合料理新手及愛蔬菜的你

食材

洋蔥 1顆
茄子(日本圓茄或長條茄子) 2顆
紅、黃椒 各半顆
櫛瓜 1條
蕃茄 2顆
蒜末 少許
黑胡椒 少許
洋香菜末 少許
羅勒或九層塔 少許
適量
  • 1 步驟1蔬菜切成一口片狀
  • 2 步驟2茄子可選用日本圓茄或是台灣的長條型茄子皆亦可,喜歡洋蔥的人不訪多放一些,本次使用一顆科中型洋蔥。
  • 3 步驟3蒜末有畫龍點睛之效,完全不敢吃蒜的人不放也沒有關係
  • 4 步驟4中火熱油後把洋蔥炒一炒 接著放入茄子,我覺的油不妨多一點點,因為後頭的蔬菜還不少,但茄子一開始如果爆香一些氣味會非常棒。茄子放入後再加鹽一起炒約6~8分鐘。
  • 5 等茄子炒軟,放入大蒜末一起炒。 綠色櫛瓜、黃椒和紅椒! 像紅綠燈一起下!
  • 6 繼續炒炒炒,加入黑胡椒和洋香菜末。以及沏丁的番茄(去囊) 以中大火拌炒時若不想浪費去囊的番茄汁,可趁此一起倒入。
  • 7 步驟7約炒20分鐘,起鍋前將羅勒(或是個人更愛的九層塔)碎末灑入拌炒。
  • 8 茄子混合大蒜香又軟爛,櫛瓜和紅黃椒仍保有一些些彈性 這之中都還有番茄的甘美。
  • 9 當主菜或是配菜都適合。
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小撇步

這到充滿蔬菜原味的"炒青菜" 我個人覺得無論用在中西式的餐點上都很好搭配。而且顏色豐富令人食指大動。
起鍋前加入滾刀塊的了杏鮑菇更富滋味。

延伸閱讀-把普羅旺斯燉菜搭成早午餐吧!
http://miniqq.pixnet.net/blog/post/31348387

2013/02/20 發表 4.7 萬 瀏覽

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