經典鄉村鑄鐵鍋料理.法國普羅旺斯燉菜

100mountain 百岳
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描述

普羅旺斯燉菜是法國東南部農民的家常菜,原本是農夫把許多當地現採的蔬菜煮成的一鍋料理,隨著時代變遷,經過許多改良與電影的加持,現在已經是一道非常著名的法國經典料理。

這一道普羅旺斯燉菜是對辛勤耕種的農夫致敬的代表料理,當季逢時的蔬果拌炒入味,散發出屬於這個季節的香氣,在溫暖的天氣下,特別好入口下飯,簡單的製作過程,很適合料理新手、家庭聚餐。

*這次使用的鍋具是【德國Petromax鑄鐵荷蘭鍋】。

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

6~7 顆
2 條
4~5 顆
4 顆
1 條
1 條
數瓣
少許
少許
適量

步驟

  • 先將洋蔥倒入鑄鐵鍋中炒至金黃色

    先將洋蔥倒入鑄鐵鍋中炒至金黃色

  • 再陸續加入大蒜、南法香草束、茄子、櫛瓜、彩椒、番茄等拌炒

    再陸續加入大蒜、南法香草束、茄子、櫛瓜、彩椒、番茄等拌炒

  • 拌炒的過程中,食材會釋出水分,待食材變軟,水分慢慢蒸散後即可加入鹽、橄欖油起鍋

    拌炒的過程中,食材會釋出水分,待食材變軟,水分慢慢蒸散後即可加入鹽、橄欖油起鍋

  • 也可以當作義大利麵的佐料

    也可以當作義大利麵的佐料

小撇步

食譜為十人份量,可以冷凍(長時間)冷藏保存,置放隔天後的風味更佳,冷食熱食皆宜,可以當做是餐桌上的主菜,也可以盛裝小盤當作配菜來享用,搭配法國麵包、義大利麵、米飯來食用都 OK。

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留言

共 1 則
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  • 我有吃過這道菜!真的很容易做,配上義大利麵吃剛剛好!建議還可以加入牛肉更好吃~

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