經典鄉村鑄鐵鍋料理．法國普羅旺斯燉菜
描述
普羅旺斯燉菜是法國東南部農民的家常菜，原本是農夫把許多當地現採的蔬菜煮成的一鍋料理，隨著時代變遷，經過許多改良與電影的加持，現在已經是一道非常著名的法國經典料理。
這一道普羅旺斯燉菜是對辛勤耕種的農夫致敬的代表料理，當季逢時的蔬果拌炒入味，散發出屬於這個季節的香氣，在溫暖的天氣下，特別好入口下飯，簡單的製作過程，很適合料理新手、家庭聚餐。
＊這次使用的鍋具是【德國Petromax鑄鐵荷蘭鍋】。
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先將洋蔥倒入鑄鐵鍋中炒至金黃色
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再陸續加入大蒜、南法香草束、茄子、櫛瓜、彩椒、番茄等拌炒
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拌炒的過程中，食材會釋出水分，待食材變軟，水分慢慢蒸散後即可加入鹽、橄欖油起鍋
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也可以當作義大利麵的佐料
小撇步
食譜為十人份量，可以冷凍(長時間)冷藏保存，置放隔天後的風味更佳，冷食熱食皆宜，可以當做是餐桌上的主菜，也可以盛裝小盤當作配菜來享用，搭配法國麵包、義大利麵、米飯來食用都 OK。
