炸醬麵
描述
天氣熱,炒鍋炸醬無論拌飯、拌麵或帶便當都好吃又省事!搭配上小黃瓜絲和蔥花,清爽可口,怎麼吃都不膩。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
- 已參加:防疫在家煮食譜募集
份量
時間
食材
步驟
-
毛豆沖洗瀝乾,豆干也略微沖洗;
-
鍋燒熱放入少許橄欖油潤鍋,放入豬絞肉及白胡椒粉煎炒上色,絞肉下鍋後先不要急著炒散,壓煎一下比較容易煎上色;
-
煎絞肉時順便切豆干,豆干切成小丁;
-
蒜頭拍扁去皮切細末;
-
絞肉炒到差不多上色變白即可;
-
鍋子夠大的話,就清出中間的空間,下豆干丁拌炒,鍋子小的話就先把絞肉撈出來再炒豆干;
-
加入蒜末拌炒出香味;
-
豆干炒出顏色及香味時,放入辣豆瓣醬拌炒出紅油;
-
放入甜麵醬炒勻;
-
加入醬油、醬油膏、糖和米酒炒勻;
-
加入淹過肉的水;
-
煮滾;
-
蓋鍋蓋轉小火燜煮30分鐘;
-
試醬汁味道微調,放入冷凍毛豆仁;
-
拌勻後煮滾即可。
-
煮炸醬時,小黃瓜先用鹽抓鹽後再沖洗掉,接著用可飲用水洗淨,切成細絲或用刨刀刨絲也很快;蔥也用可飲用水清洗乾淨後擦乾,切蔥花備用。
-
ㄧ大鍋水煮滾,麵乾沖ㄧ下水再下鍋,煮到喜歡的口感後,撈起瀝乾裝入碗中,淋上炸醬,擺上小黃瓜絲,再撒點蔥花即可。