香煎「麻油薑雞蛋炒泡麵」/統一麵肉燥風味
描述
用統一麵肉燥風味來做古早味的麻油薑雞蛋煎，內附的肉燥調味油包與麻油薑搭配，味道真是香上加香。
料理完成後，廚房裡還一直飄著濃濃的香味，讓人流口水。
這一份香煎麻油薑雞蛋炒泡麵加了兩個雞蛋，份量很足是兩人份的，不過實在是太香了，原本只是試吃一下，沒想到一口兩口欲罷不能直接就吃完了⋯⋯
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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自家花園裡拔的九層塔10幾片，秤重是2g。 薑片約半個拇指大切成薄片。 雞蛋兩個打散備用。 煎薑片的時候先用耐高溫的油來煎薑片，最後再加麻油，麻油才不容易燒焦變苦。耐高溫的油有多種，玄米油、酪梨油⋯⋯等均可。
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統一麵肉燥風味附調味油包與調味粉包。 煮成炒泡麵的時候調味粉包要酌量使用，大約只要用1/3到¼包就夠了，不然會太鹹喔！
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煮滾150 CC的水來煮麵。先煮20秒，翻面再煮20秒，然後均勻拌開。 這時候不要煮太久以免過軟。 水因為只放150 CC，所以煮好後湯汁大概也被麵完全吸收了，不會有過多的湯湯水水。 如果放很多水來煮麵的話，快煮好（不必等到喜歡的熟度就可以先撈了）就要馬上撈起來瀝乾。
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加入調味油包拌勻
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把1/4包調味粉包加入麵裡面拌勻。如果只用一個鍋子，要先盛起來備用。
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熱鍋後鍋內加入一大匙耐高溫的油，中火煎薄切薑片到邊緣微微捲曲。
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加入黑麻油及九層塔略拌炒香。
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一面以中火煎約兩三分鐘，稍微翻開一角，確認已經金黃色，即可翻面再煎到另外一面也成金黃色。
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兩面均呈金黃色即可起鍋。 香氣滿滿QQ有彈性的香煎「麻油薑雞蛋炒泡麵」就完成囉！
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小撇步
油放得多就容易煎得酥脆，視個人的喜好來決定油量。

