香煎「麻油薑雞蛋炒泡麵」/統一麵肉燥風味

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描述

用統一麵肉燥風味來做古早味的麻油薑雞蛋煎,內附的肉燥調味油包與麻油薑搭配,味道真是香上加香。

料理完成後,廚房裡還一直飄著濃濃的香味,讓人流口水。

這一份香煎麻油薑雞蛋炒泡麵加了兩個雞蛋,份量很足是兩人份的,不過實在是太香了,原本只是試吃一下,沒想到一口兩口欲罷不能直接就吃完了⋯⋯

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 自家花園裡拔的九層塔10幾片,秤重是2g。

薑片約半個拇指大切成薄片。
雞蛋兩個打散備用。

煎薑片的時候先用耐高溫的油來煎薑片,最後再加麻油,麻油才不容易燒焦變苦。耐高溫的油有多種,玄米油、酪梨油⋯⋯等均可。

    自家花園裡拔的九層塔10幾片,秤重是2g。 薑片約半個拇指大切成薄片。 雞蛋兩個打散備用。 煎薑片的時候先用耐高溫的油來煎薑片,最後再加麻油,麻油才不容易燒焦變苦。耐高溫的油有多種,玄米油、酪梨油⋯⋯等均可。

  • 統一麵肉燥風味附調味油包與調味粉包。
煮成炒泡麵的時候調味粉包要酌量使用,大約只要用1/3到¼包就夠了,不然會太鹹喔!

    統一麵肉燥風味附調味油包與調味粉包。 煮成炒泡麵的時候調味粉包要酌量使用,大約只要用1/3到¼包就夠了,不然會太鹹喔!

  • 煮滾150 CC的水來煮麵。先煮20秒,翻面再煮20秒,然後均勻拌開。

這時候不要煮太久以免過軟。
水因為只放150 CC,所以煮好後湯汁大概也被麵完全吸收了,不會有過多的湯湯水水。

如果放很多水來煮麵的話,快煮好(不必等到喜歡的熟度就可以先撈了)就要馬上撈起來瀝乾。

    煮滾150 CC的水來煮麵。先煮20秒,翻面再煮20秒,然後均勻拌開。 這時候不要煮太久以免過軟。 水因為只放150 CC,所以煮好後湯汁大概也被麵完全吸收了,不會有過多的湯湯水水。 如果放很多水來煮麵的話,快煮好(不必等到喜歡的熟度就可以先撈了)就要馬上撈起來瀝乾。

  • 加入調味油包拌勻

    加入調味油包拌勻

  • 把1/4包調味粉包加入麵裡面拌勻。如果只用一個鍋子,要先盛起來備用。

    把1/4包調味粉包加入麵裡面拌勻。如果只用一個鍋子,要先盛起來備用。

  • 熱鍋後鍋內加入一大匙耐高溫的油,中火煎薄切薑片到邊緣微微捲曲。

    熱鍋後鍋內加入一大匙耐高溫的油,中火煎薄切薑片到邊緣微微捲曲。

  • 加入黑麻油及九層塔略拌炒香。

    加入黑麻油及九層塔略拌炒香。

  • 把炒好的薑片及九層塔與煮好的麵拌炒均勻。再加入雞蛋拌勻。

    把炒好的薑片及九層塔與煮好的麵拌炒均勻。再加入雞蛋拌勻。

  • 重新熱鍋(剛炒麻油薑片及九層塔的鍋子裡面還有油)後,加入拌好配料的炒泡麵。用鍋鏟及筷子推開成圓形。平均推壓呈扁平狀。

    重新熱鍋(剛炒麻油薑片及九層塔的鍋子裡面還有油)後,加入拌好配料的炒泡麵。用鍋鏟及筷子推開成圓形。平均推壓呈扁平狀。

  • 一面以中火煎約兩三分鐘,稍微翻開一角,確認已經金黃色,即可翻面再煎到另外一面也成金黃色。

    一面以中火煎約兩三分鐘,稍微翻開一角,確認已經金黃色,即可翻面再煎到另外一面也成金黃色。

  • 兩面均呈金黃色即可起鍋。
香氣滿滿QQ有彈性的香煎「麻油薑雞蛋炒泡麵」就完成囉!

    兩面均呈金黃色即可起鍋。 香氣滿滿QQ有彈性的香煎「麻油薑雞蛋炒泡麵」就完成囉!

  • 還有更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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小撇步

油放得多就容易煎得酥脆,視個人的喜好來決定油量。

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