蚵仔麵煎
描述
蚵仔麵煎的材料超簡單，小時侯阿母買到蚵仔時常會這麼料理，快速拌ㄧ拌，下鍋煎，兩三下就有香噴噴的蚵仔麵煎，煎時多下點油，就能吃到邊邊酥脆中間柔軟的口感喔～
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步驟
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蚵仔用流動水洗淨後瀝乾；蔥洗淨；粉類秤好。
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蔥切花；
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粉類中加入鹽和白胡椒粉拌勻；
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加入水和蛋拌成稠稠的麵糊；
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放入蔥花和蚵仔；
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略拌勻，麵糊成稠狀而非水狀；
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平底鍋燒熱，放入油（可略放多一些，煎出來的餅邊緣更酥脆）；
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中大火煎到底部上色；
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翻面再將另一面也煎上色即可起鍋；
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切片上桌，請享用；口味較重者可沾些辣椒醬也很有風味喔～
小撇步
喜歡整個都有酥脆口感的話，可以將麵粉改為市售酥粉喔～
Tseng Jacky
