蚵仔麵煎

廚房女漢子Rita's
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描述

蚵仔麵煎的材料超簡單,小時侯阿母買到蚵仔時常會這麼料理,快速拌ㄧ拌,下鍋煎,兩三下就有香噴噴的蚵仔麵煎,煎時多下點油,就能吃到邊邊酥脆中間柔軟的口感喔~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

500g
5根
麵糊
120g
1顆
150g
2茶匙
少許

步驟

  • 蚵仔用流動水洗淨後瀝乾;蔥洗淨;粉類秤好。

    蚵仔用流動水洗淨後瀝乾;蔥洗淨;粉類秤好。

  • 蔥切花;

    蔥切花;

  • 粉類中加入鹽和白胡椒粉拌勻;

    粉類中加入鹽和白胡椒粉拌勻;

  • 加入水和蛋拌成稠稠的麵糊;

    加入水和蛋拌成稠稠的麵糊;

  • 放入蔥花和蚵仔;

    放入蔥花和蚵仔;

  • 略拌勻,麵糊成稠狀而非水狀;

    略拌勻,麵糊成稠狀而非水狀;

  • 平底鍋燒熱,放入油(可略放多一些,煎出來的餅邊緣更酥脆);

    平底鍋燒熱,放入油(可略放多一些,煎出來的餅邊緣更酥脆);

  • 中大火煎到底部上色;

    中大火煎到底部上色;

  • 翻面再將另一面也煎上色即可起鍋;

    翻面再將另一面也煎上色即可起鍋;

  • 切片上桌,請享用;口味較重者可沾些辣椒醬也很有風味喔~

    切片上桌,請享用;口味較重者可沾些辣椒醬也很有風味喔~

小撇步

喜歡整個都有酥脆口感的話,可以將麵粉改為市售酥粉喔~

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