無麩質紫薯米麵包
描述
簡單不用發酵的無麩質紫薯麵包,吃起來外脆QQ的,內餡滿滿的地瓜,美味又好看。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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1.將地瓜去皮,切小塊,至電鍋蒸約15分。 2.將糯小米及白米洗乾淨後,加入水浸泡一小時。
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1.地瓜蒸熟後,取280克壓成泥,加入椰漿16克(可換成適量豆漿),喜歡甜一點,可斟酌加糖,攪拌均勻呈現綿密泥狀,分成六份,捏成地瓜形狀備用。 2.將浸泡一小時的糯小米20克及白米30克,水份瀝乾,倒入果汁機或調理機,加入水120cc及紫薯60克,打成米漿。
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打好的米漿加入2克鹽、15克糖、蕃薯粉70克,加入2湯匙油(任何耐高溫的植物油都可),攪拌均勻成糰,分成六等份,取一份揉成圓形壓扁,放進地瓜餡,包起來,揉成地瓜形狀(可用保鮮膜較好操作)。
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包好內餡後,外觀均勻滾上紫薯粉,用牙籤在表面上戳幾個洞,更像地瓜🍠。
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烤箱或氣炸鍋160度15~20分鐘,氣炸鍋十分鐘翻面一次。
小撇步