無麩質紫薯米麵包
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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1.將地瓜去皮，切小塊，至電鍋蒸約15分。 2.將糯小米及白米洗乾淨後，加入水浸泡一小時。
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1.地瓜蒸熟後，取280克壓成泥，加入椰漿16克（可換成適量豆漿），喜歡甜一點，可斟酌加糖，攪拌均勻呈現綿密泥狀，分成六份，捏成地瓜形狀備用。 2.將浸泡一小時的糯小米20克及白米30克，水份瀝乾，倒入果汁機或調理機，加入水120cc及紫薯60克，打成米漿。
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打好的米漿加入2克鹽、15克糖、蕃薯粉70克，加入2湯匙油（任何耐高溫的植物油都可），攪拌均勻成糰，分成六等份，取一份揉成圓形壓扁，放進地瓜餡，包起來，揉成地瓜形狀（可用保鮮膜較好操作）。
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包好內餡後，外觀均勻滾上紫薯粉，用牙籤在表面上戳幾個洞，更像地瓜🍠。
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烤箱或氣炸鍋160度15～20分鐘，氣炸鍋十分鐘翻面一次。
小撇步
