Laksa叻沙雞湯麵 by戀戀家


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這一道享有盛名的新加坡美食,其實在自家廚房也能輕鬆呈現,不用現成的叻沙醬包,香濃的味道也一樣會充滿家中的各個角落,重要的秘訣是在炒紅辣椒時小火慢炒出紅辣椒外皮的油,椰漿和花生粒別少放,這樣就很容易成功啦

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食材

250ml
2根(1根裝飾用)
2片
2株
3瓣
200g
1大匙
2000cc
1顆
少許
2人份
  • 花生與白芝麻乾鍋烘香磨碎備用。

  • 越南河粉用熱水泡軟瀝乾水分備用。

  • 辣椒1根去籽切碎、1根切斜片,香菜莖葉分開莖切碎,紅蔥頭切碎,檸檬切舟型備用。

  • 湯鍋加開水煮沸放入雞腿煮熟,取出放涼將雞肉切片備用。

  • 鍋倒入少許油加熱,放入紅蔥頭、香菜莖、辣椒碎炒香,接續放入紅咖哩醬小火炒香,加入花生與芝麻碎炒香(留少許起鍋前用),分次倒入椰漿邊煮邊攪拌至出紅油後,倒入煮雞腿高湯與檸檬葉煮開。

  • 放入河粉、豆芽菜、雞腿肉等煮沸後熄火。

  • 起鍋灑上少許花生與芝麻碎,香菜葉、紅辣椒片與檸檬裝飾即完成。

  • 食用時擠上檸檬汁增添香氣。

小撇步

叻沙雞湯中也可以加入您所喜愛的各項食材喔

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留言

共 1 則
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  • 葉家瑜
    葉家瑜
    請問水量是否有誤

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