Laksa叻沙雞湯麵 by戀戀家

2013/01/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這一道享有盛名的新加坡美食,其實在自家廚房也能輕鬆呈現,不用現成的叻沙醬包,香濃的味道也一樣會充滿家中的各個角落,重要的秘訣是在炒紅辣椒時小火慢炒出紅辣椒外皮的油,椰漿和花生粒別少放,這樣就很容易成功啦

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食材

去骨雞腿 2片
有心紅咖哩醬 50g
椰 漿 250ml
紅辣椒 2根(1根裝飾用)
檸檬葉 2片
香 菜 2株
紅蔥頭 3瓣
豆芽菜 200g
原味花生 40g
白芝麻 1大匙
開 水 2000cc
檸 檬 1顆
少許
越南河粉 2人份
  • 1 花生與白芝麻乾鍋烘香磨碎備用。
  • 2 越南河粉用熱水泡軟瀝乾水分備用。
  • 3 辣椒1根去籽切碎、1根切斜片,香菜莖葉分開莖切碎,紅蔥頭切碎,檸檬切舟型備用。
  • 4 湯鍋加開水煮沸放入雞腿煮熟,取出放涼將雞肉切片備用。
  • 5 鍋倒入少許油加熱,放入紅蔥頭、香菜莖、辣椒碎炒香,接續放入紅咖哩醬小火炒香,加入花生與芝麻碎炒香(留少許起鍋前用),分次倒入椰漿邊煮邊攪拌至出紅油後,倒入煮雞腿高湯與檸檬葉煮開。
  • 6 放入河粉、豆芽菜、雞腿肉等煮沸後熄火。
  • 7 起鍋灑上少許花生與芝麻碎,香菜葉、紅辣椒片與檸檬裝飾即完成。
  • 8 食用時擠上檸檬汁增添香氣。
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小撇步

叻沙雞湯中也可以加入您所喜愛的各項食材喔

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