Laksa叻沙雞湯麵 by戀戀家
這一道享有盛名的新加坡美食，其實在自家廚房也能輕鬆呈現，不用現成的叻沙醬包，香濃的味道也一樣會充滿家中的各個角落，重要的秘訣是在炒紅辣椒時小火慢炒出紅辣椒外皮的油，椰漿和花生粒別少放，這樣就很容易成功啦
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食材
去骨雞腿
2片
有心紅咖哩醬
50g
椰 漿
250ml
紅辣椒
2根(1根裝飾用)
檸檬葉
2片
香 菜
2株
紅蔥頭
3瓣
豆芽菜
200g
原味花生
40g
白芝麻
1大匙
開 水
2000cc
檸 檬
1顆
油
少許
越南河粉
2人份
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1 花生與白芝麻乾鍋烘香磨碎備用。
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2 越南河粉用熱水泡軟瀝乾水分備用。
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3 辣椒1根去籽切碎、1根切斜片，香菜莖葉分開莖切碎，紅蔥頭切碎，檸檬切舟型備用。
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4 湯鍋加開水煮沸放入雞腿煮熟，取出放涼將雞肉切片備用。
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5 鍋倒入少許油加熱，放入紅蔥頭、香菜莖、辣椒碎炒香，接續放入紅咖哩醬小火炒香，加入花生與芝麻碎炒香(留少許起鍋前用)，分次倒入椰漿邊煮邊攪拌至出紅油後，倒入煮雞腿高湯與檸檬葉煮開。
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6 放入河粉、豆芽菜、雞腿肉等煮沸後熄火。
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7 起鍋灑上少許花生與芝麻碎，香菜葉、紅辣椒片與檸檬裝飾即完成。
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8 食用時擠上檸檬汁增添香氣。
小撇步
叻沙雞湯中也可以加入您所喜愛的各項食材喔
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