南洋叻沙海鮮麵
描述
叻沙（Laksa）是新加坡、馬來西亞常見小吃，是以檸檬葉、南薑、香茅等南洋料理常用香料製作的湯麵，搭配油豆腐、蝦子、豆芽菜等佐料，甜、鹹、辣口味兼具，可刺激夏天不振的食慾。一般來說新加坡口味偏甜，通常會加咖哩及椰漿，馬來西亞則會加入羅望子，口味偏酸辣。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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煮一鍋水將雞蛋放入，煮成水煮蛋，剝殼對半切備用。
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將蝦頭與蝦身分離。蝦頭劃開並剪去蝦鬚，蝦身剝殼去泥腸備用。
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將油豆腐對半切為三角形、雞胸肉依個人喜好切成適口肉條狀。
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熱鍋後倒入沙拉油，將蝦頭放入乾煎至蝦頭變紅蝦膏流出，加入水及小磨坊叻沙醬以中火煮至沸騰，撈出蝦頭後加入椰漿小火煮沸即可關火備用。
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同時間煮一鍋熱水，將油麵、油豆腐、豆芽菜、雞胸肉和蝦仁一起汆燙後撈起備用。
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將油麵裝碗、淋上叻沙湯底，最後放上配料後即可食用。
