綠花椰菜聖誕樹
描述
聖誕節的食譜其實不用太繁複, 有時候簡單的川燙青花菜好好的擺盤, 也會是個好吃又好看的菜色
份量
6
人份
時間
15
分鐘
步驟
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處理食材。這個菜色最重要的工作之一就是處理綠花椰菜。 a.用流動的水浸泡整顆完整的綠花椰菜約5～10分鐘，讓水流入花蕾及花梗，將外表的粉塵去除。 b.把綠花椰菜的花苞部分切成一朵朵, 請留意因為擺盤的關係, 所以菜梗不要留太多。
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清洗: 準備一鍋乾淨的水放入綠花椰菜，擠入半顆新鮮檸檬。檸檬汁含有帶負電可以與帶正電的重金屬行錯合作用，有效的中和殘留在菜中的重金屬。 如果擔心有菜蟲, 在水中再加入一小匙食用小蘇打粉攪拌均勻，浸泡約5～10分鐘，讓藏在花蕾中的小蟲浮出水面。浸泡時間最多10分鐘，泡太久反而有可能讓髒東西又回到菜裡。
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最後再用清水沖洗，將有害物質徹底沖洗乾淨，之後就可以準備川燙。 在一鍋熱水中加入一大匙鹽巴, 把水煮到沸騰狀態, 再把綠花椰菜分批川燙到7~8分熟就取出在盤子上放涼, 因為熱度還在所以放涼時就可以悶熟也不會變黃。
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將放涼的綠花椰菜先擺出大三角形, 選出一支菜梗較長的放在底部, 然後花蕾朝上往中間集中擺, 最好是用插進去的方式看起來會很立體, 就可以排列出一個很可愛的聖誕樹。上面再放上紅色小蕃茄或其他適合的裝飾食材(剛好有魯味就把甜不辣拿來裝飾)。
小撇步
十字花科一直被認為對於預防癌症有很大的關連性, 因為青花菜與花椰菜同屬十字花科，含有豐富的抗癌成分，可預防許多化學致癌物質誘導DNA的損傷，進而預防腫瘤的發生，而且青花菜也含有許多植化素，對身體細胞的保護、癌症預防及降低、幫助腸胃道蠕動(高纖食物) ，所以包括預防大腸直腸癌、胃癌等有正面影響。另外，它也含有一些植物性荷爾蒙如黃體素，對於婦女內分泌調節也有正面作用。
