Justina 賈斯汀娜

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第一次自己試著煎這種米仙貝、我發現不熟悉的做法果然是要多練習、幸好我有準備了兩份米飯份量、所以第一次煎的不成功還有第二次。煎成功之後發現米仙貝的焦香味吃起來真的很特別、這種把米飯焦糖化的做法我還是第一次做、尤其醋飯的水份有點多、所以煎的時候有會稍微有點噴、要小心、但是米飯焦糖化之後真的有不同的風味、這倒是出乎意料的口感及味道、有一種法式日本料理的感覺。 另外就是美乃滋搭配上山葵之後味道會變得比較溫和又不會太過甜膩、上面的海鮮放上了燻鮭魚、一口烏魚子、還有熟成的鳳尾蝦以及生菜、其實非常的豐富、搭配起來也比想像中的適合。這是非常有趣的一道創意跨界日式料理、有機會可以自己試做看看、會有非常不一樣的發現。

Justina 賈斯汀娜

這個明太子鐵炮卷其實最難的步驟就是把做好的海苔卷塞到透抽或者是中卷的肚子裡、我之前就很擔心我塞不進去、還特別買了很大隻的中卷；但當中卷川燙過後你就會發現它的肚子還是蠻小的😂、所以捲壽司的時候飯量真的情願少一點、這樣子可以減少失敗的機會。 另外就是因為明太子太難買了、所以我最後換成烏魚子把它磨成細末之後拌到剛煮好的醋飯裡面、一樣是非常的鹹香可口、而且非常對味。我覺得可以好好的善用在地的烏魚子食材來變化出不同的創意料理。 因為是下班後在家作到半夜、整個做完拍好照片之後覺得超有成就感、尤其是在把鐵炮捲放回平底鍋上面把表面煎出焦香的烤痕、那種加熱的瞬間又把中卷的皮整個在收縮更緊密、整體看起來非常專業、超有成就感、有一種化身高級日料餐廳師傅做出一道很厲害的美味。 剩下的壽司醋飯我也沒浪費、加入煮好的中卷還有剩下的小黃瓜、全部捲成壽司捲或是用保鮮膜包成圓球狀的很可愛、搭配上生菜就是很棒的壽司組合套餐

Justina 賈斯汀娜

這次收到第二份的試用包是使用的是美國加州玫瑰米、果然如同主廚所介紹的、加州玫瑰米的吸水性非常好、不用洗拿來煮義式燉飯真的非常的方便。而且我覺得主廚教的蛤蠣高湯的方式真的非常的方便、我算是學會了一個很棒的小技巧、而且這也是我第一次自己親手用瓦斯爐把甜椒的外皮烤掉、再用均質機加入鮮奶油做成甜椒鮮奶油泡泡、上面在撒上煙燻紅椒粉、有一種法式餐廳的高級感。我覺得這道料理整體來說真的非常的簡單又特別、因為簡單的燉飯加入了不同的做法、層層堆疊層次相當的分明、提升的整道菜的質感。

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這次跟著主廚的方法試做了青檸米布丁有意外的發現。茉莉香米真的是很特別的米、雖然搭配鹹食做成拌飯的時候吃起來粒粒分明、但是經過了牛奶的燉煮之後再搭配上清香的檸檬卡士達醬還有脆脆的薏仁米一起吃、尤其上面還撒上少許的海鹽一起吃、我覺得口感上還有調味上衝撞出意外的火花~~

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這次一起作美國茉莉香米的翡翠鮭魚菜飯竟然比想象中的簡單，使用的食材也都很容易取得，而且這吹的風味跟平常自己調味還是有些不一樣，使用了蠔油，最後又使用奶油來做層次風味的疊加，非常特别。而且美國香米稍微放涼再加入炒好蔬菜一起拌飯，真的非常好吃，口感Q彈有嚼勁，鼓勵大家可以一起做。

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沒想到燕麥粥也可以變化出這種簡單方便的鹹口味、而且食材全部準備好、一鍋到底就可以完成這麼豐富營養又五彩繽紛的一餐、我覺得烹大師設計食譜很用心、除了利用甘貝調味料提味帶出燕麥粥的鮮甜、又是這種簡單懶人料理方法人人都是大廚、把料理變得這麼簡單又美味!